自制美味的家常酿豆腐 猪肉碎与香嫩豆腐的完美搭配
浙江在线衢州频道 时间：
2013-03-13 13:46:28
材料:猪肉、豆腐、姜葱少许
做法：
1、先把猪肉肥瘦分开剁好(肥肉不要剁很碎，口感会好点)，姜剁碎，葱切细粒
2、把剁好的材料放入碗里，加生抽、耗油、盐、五香粉，鸡精、生粉拌好，顺一方向拌上劲(中途加点水打，水份吸引完后，再加点水拌至吸引，这样的肉口感很嫩)。
3、先把嫩豆腐(不是老豆腐也不是水豆腐)在水里泡半小时的盐水，取豆腐切方块，在中间再横切一刀
4、用小勺子在豆腐中间挖个孔(这嫩豆腐不好挖，容易烂，惨不忍睹啊)
5、酿入肉沫，略高于豆腐表面即可
6、酿好后，先煎有肉的一面至表面金黄，再煎其它五面(其实只煎两面也行，我这只是好奇把六面全煎了颜色会不会好看些而已)
7、煎好的豆腐盛出备用，锅里加水烧开，水开加耗油，生抽，盐，鸡精再次烧开，再倒入煎好的豆腐，小火焖5分钟8、豆腐煮好后盛出，锅里原汁烧开倒入水淀粉，煮开成芡汁，倒在豆腐上即可
来源：
美食天下
作者：
编辑：
陈苹苹
