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      糖油饼不但有普通油饼的酥软，再加上外层糖面香甜，香、酥、甜、软，配上热豆浆是浓浓的幸福滋味。糖油饼曾经是北京早点铺常见的早点之一，但是现在的早点摊上已经越来越少见了，而且敢吃的人也越来越少了，主要还是因为担心卫生和各种添加剂的原因，那今天咱们就在家做没有添加剂的放心糖油饼，馋这口儿的童鞋可不要错过哦。  

 

 

材料：

小苏打2克 盐5克 温水50ml 泡打粉4克 标准粉300克 水140-150ml 油10ml 面团130克 绵白糖40克 面粉5克

 

做法：

1.先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。

2.将盐和苏打混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。

3.饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟。

4.十分钟后再次折叠，也饧10分钟。

5.饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。

6.揉好的糖面平均分四份。

7.将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片，中间用刀划两道切口。

8.油锅加热至6成，下入油饼，炸至两面金黄即可捞出。

 

***标准粉的筋性更小点，比普通面粉做出的油饼更蓬松。

***面团水分比较多，不用过久的揉，只需要反复折叠和松弛(也就是饧面)就行。

***糖面也可以用红糖替代绵白糖，风味会不同。