以往在星级酒店住宿，酒店往往都是赠送两张自助早餐券。但是今年春节，杭城一家五星级酒店推出的新春套餐中，包含了高级山景房或标准山景房一晚的住宿，赠送的自助餐可以从自助早餐和自助午餐中选择一个，套餐售价仅为768元。这家酒店的标准间在携程网上的标价是888元，而自助午餐的售价是168元/位+15%服务费，新春套餐相当于打了六折。
下月起，一些五星酒店将在中午时段推出商务简餐。也有不少酒店已经在实惠的午市自助中尝到了甜头。杭城各大星级酒店纷纷打出了“亲民”牌。作为高端餐饮的风向标，星级酒店也开始刮起“节俭风”，走起“平民化”路线，打起了促销战。
百余元自助小火锅白领成午市消费主力
武林商圈内有不少写字楼，针对这些愁午餐的白领们，一些星级酒店瞄上了午市这块大蛋糕，使出浑身解数争取顾客。
雷迪森推出的午市自助小火锅售价为98元/位+15%服务费。雷迪森的公关经理说：“受到经济因素的影响，我们推出了自助小火锅，没想到市场反响非常不错，上座率都有六七成。”同时，为了支持“光盘行动”，酒店还在每张桌子上都摆上了避免浪费的温馨提示牌。雷迪森的公关经理还说：“目前小火锅打算推到月底，之后亚洲餐厅会有商务套餐推出。”亚洲餐厅囊括了中餐、日本料理、韩国料理、泰国菜、马来西亚菜等十余种不同的口味。套餐中不仅会包含主菜、主食、汤，分量也非常足，虽然具体价格尚未确定，但肯定会走亲民路线。
同样处在武林商圈内的JW万豪酒店，也将在大堂吧和亚洲风尚餐厅推出单点普通商务套餐。万豪的公关部相关负责人说：“这样便捷的服务为就餐的客人节省了不少时间。”此外，酒店还特推午间港式自助，有70余个品种可以选择，价格是108元/位，且免去了一贯收取的15%服务费，三月份后点心的种类还将扩增到百余种，目前的预订率达到五成以上。同时为了响应“厉行节约、抵制浪费”的口号，该酒店也取消了包厢的最低消费。
要到酒店吃自助餐动辄花上两三百元，一不留神还容易吃过量。温德姆至尊豪廷酒店开始尝试在自助餐厅提供单点的服务，顾客可以像在中餐馆吃饭一样，在自助餐厅向厨师点菜，价格则按照单点菜单收取。这样就在无形中减少了浪费，同时也更经济实惠了。
黄龙饭店的意大利餐厅也在中午推出了商务套餐，百余元的价格就能吃到头盘、主菜、甜点加咖啡或茶的整套西餐。黄龙饭店的传讯主任马琳说：“目前有三款套餐可供选择，之后会根据厨师的推荐来更换菜单。”
高档西餐厅低价揽客
随着国际化步伐的加快，杭州这几年也变得越来越洋气，法国菜、意大利菜、葡萄牙菜、西班牙菜都能在杭州找到。为了完整呈现当地的风味，餐厅通常都会请当地的厨师来料理，因此基本都走高端路线。
不过，今年以来，为了吸引本地顾客，这些洋餐厅也开始放下身段，比如，地处湖滨的莫里纳乔意大利餐厅最近就通过实惠的午间套餐吸引了不少回头客。该餐厅的简餐分78元和158元两档，相较于晚餐时300多元的人均消费可谓诱惑十足。
业内人士表示，在“节俭风”的吹拂下，定位高端的餐饮必须寻求突破。不论是星级酒店还是西餐厅，以往都跟高价挂上等号。星级酒店带头放低身段，势必会有更多的餐饮企业对本身的定位进行调整。
