瓜子是年货中必不可少的食品，但近日，微博上关于著名瓜子品牌产品臭籽率高、发霉、蛀虫等消息不胫而走，让不少消费者心有余悸。首当其冲至大众最熟悉的洽洽食品(19.05,-0.55,-2.81%)(19.10,-0.50,-2.55%)(002557)。根据相关食品安全检测网站抽样检查数据，洽洽食品的臭籽率接近20%，在诸多品牌中质量问题最突出。而此前，洽洽食品也曾经深陷“香精门”等质量事件，接二连三的问题被媒体曝光，令洽洽食品这一著名品牌敲响警钟。
“臭籽”问题最突出
春节假期刚刚结束，食品安全问题再次引起关注，这次轮到知名品牌——洽洽食品。
根据食品安全快速检测网的报道，时下多家著名食品品牌均不同程度出现“臭籽”等质量问题。按照该网站的检测数据，不同瓜子的出仁率相差较多，同样是100g瓜子剥出来的瓜子仁，真心最少，只有42.0g；徽记最多，有48.8g。接下来，将“臭籽(发霉的、出芽的、虫蛀的)”挑选出来，再称重。发现洽洽的“臭籽”最多，有8.3g；其次是张二嘎，也有7.8g“臭籽”；坏瓜子最少是1.4g，品牌是口水娃，但也不是完全没有坏的。粗略算了一下，洽洽瓜子的“臭籽”率接近20%，也就是说，5粒洽洽瓜子就有1粒“臭籽”。
在剥瓜子的过程中还发现，不同的瓜子，脏手程度也不同。洽洽、正林、真心易脏手，在剥洽洽瓜子的时候，还感觉有灰土。
不仅如此，记者在部分营养学家的微博上也查阅到关于洽洽食品的评价。国家二级公共营养师，北京营养师俱乐部会员、平谷乡村农家果园园长张小勇在其认证微博上表示：“相信大家都吃过洽洽瓜子，每次我吃的时候都会吃到苦瓜子，空壳子、破损霉变、虫眼的等，昨天从超市购买了260克的袋装洽洽瓜子，居然找到38颗无法食用的瓜子，其中包括破损、虫眼等等。这些瓜子可能存在生物性污染，希望洽洽食品可以尽快给我们消费者一个合理的答复。”
中华人民共和国卫生部发布的《烘炒食品卫生标准》(GB19300-200G)中规定：“烘炒食品不得有酸败等异味，无异物、无霉变、无虫蛀。”
实际上，瓜子的质量问题对人体的危害不容小觑。通过此次评测发现，瓜子最严重的质量问题就是发霉。“瓜子一旦发霉，其中可能含有毒性十分强的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。”中国营养学会会员国家二级营养师王旭峰在接受媒体采访时说道。黄曲霉毒素是目前发现化学致癌物中致癌性最强的物质之一，经常摄入会增加患肝癌风险。至于虫蛀的瓜子，已经遭到了生物污染，最好不要吃。瓜子发芽，虽然不会对人体产生危害，但是这意味着瓜子储存不善，可能是储存环境过于潮湿。而在潮湿的环境下，发芽和发霉往往是伴生的。因此，对发霉、虫蛀、发芽的瓜子，一定要坚决地扔掉，不要觉得浪费或者嫌麻烦而吃下肚。
记者尝试就瓜子产品的质量问题致电洽洽食品，但直至截稿，公司董秘办电话一直无人接听。洽洽食品的官方微博、交易所公告也未就质量问题作出回应。
食品质量与公司业绩倒挂
去年12月，有媒体记者卧底洽洽食品发现，洽洽瓜子装袋前，有个小型喷枪不断喷出白色的雾，原来是香精，且味道呛人，而香精桶上的标签显示，2012年7月出厂的香精却改成了2012年11月，差了整整4个月。
据媒体报道，洽洽食品瓜子生产线在生产过程中存在的问题具体包括：公司规章制度明确规定“员工应办理健康证，不能有不适宜参与食品生产的禁忌症”，但是实际操作中诸多工人却未持健康证证上岗；为了节省配料，对煮瓜子的水重复利用、涉嫌随意更换香精的生产日期；以及在对葵瓜子原料消毒过程中，以水替代酒精作为消毒原料等问题。
受到“香精门”事件的影响，洽洽食品市场表现也受到打压。去年12月26日，即“香精门”事件曝光后的交易日，洽洽食品低开接近1%。当日报收17.68元，微幅上涨0.51%。
“这样操作主要是为了节约成本。”一位知名食品研究专家认为，葵瓜子从原料收购到包装成袋的过程中，生产环节众多，一些企业为了降低成本，往往会在各个环节的卫生、安全问题上打折扣。例如，从外地收购的瓜子，运输过程中会产生2次污染，一般要求是用酒精消毒，但是酒精消毒成本很高，一些企业为了省钱，就用水冲一冲了事。但这些做法无疑会加剧食品安全风险。
相比之下，洽洽食品的盈利能力却是稳步增长。2012年三季报显示，由于成本降低、毛利率提升，公司今年前三季度实现收入19.5亿元，同比增长2.5%；净利润同比增长49.0%。而对于2012年的成绩单，洽洽食品也表现乐观。在三季报中，公司预计2012年归属于上市公司股东的净利润为2.77亿元~3.19亿元，利润同比增长幅度为30%~50%。
