《新京报》版面
1月31日讯昨日，《新京报》“走读中国寻味儿”专栏中，用大篇幅报道了衢州美食。文章的撰写者为号称京城美食名记的赵子云。昨天，本报记者与赵子云取得联系。
京城美食名记：
衢州兔头
比成都兔头回味悠长
1月初，《新京报》记者赵子云和李飞随董克平(《舌尖上的中国》顾问)来到衢州，董克平参与了《衢州味道》的拍摄，而赵子云和李飞则饱食了衢州美食。
记者曾陪同董克平以及新京报记者夜访市区马站底，慕名探访了马站底的“千里香鸭头”和“老杜浆果”。
在“千里香鸭头”，请老板夹上了鸭头和兔头各一个，鸭掌若干，打包带走。
在来衢州前，赵子云完成了四川的美食采访，而成都，也是一个吃兔头的城市。在赵子云眼中，兔头几乎是衢州大排档独当一面的小吃，但与成都兔头不同，衢州的兔头讲究香辣，回味更悠长。
胡麻饼上麻
犹如魔术
《新京报》的报道，用了邵永丰传承人徐成正“上麻”的照片。这是邵永丰的标志性制作工艺。
赵子云写道：“只需轻轻一摇，胡麻饼如同听指挥的士兵，马上摆成规则的六边形，再摇晃一圈，紧凑的六边形迅速变阵，成为疏松的阵势，每一枚都在它应该在的位置，反复几次之后，箩猛地一震，30个胡麻饼顿时整体腾空翻身，犹如士兵般整齐。徐成正能使小饼在空中的队列依然保持六边形不变，所有的饼同时翻身，在另一面上麻。其整个程序犹如魔术，不亲眼看到不能亲信。”
果然有人不相信。江苏的@轻盈起舞-方就认为，上麻时候那个垂直的规则六边形很假。她说，每个饼“起飞”的初速度不一样的，而且速度差异要很精确才能达到这个效果，数了一下，应该有十一个初速度值呈非等差递增(每个饼的空中轨迹都是弧线)才有可能达到这种垂直正六边形的诡异效果。
不过如果她看过《衢州味道》的视频后，应该就会相信邵永丰的上麻技术了。
京城美食名记：
衢州是个好地方，
去了还想去呀
赵子云笔名小宽胖，执笔《新京报》的美食版，所著的《100元吃遍北京》已经印了第三版了。这次来衢州，赶在了冬天。他说，衢州的冷和衢州的辣一样是阴柔的，可以浸入骨髓。
不过，赵子云还表示：“衢州是个好地方，去了还想去呀。”期待在四五月份春暖花开再重游衢州。
