果冻、话梅、饼干……坏零食？花生、奶糖、芝麻糊……好零食？
微博热传《好坏零食一览表》
营养专家说零食没有好坏，只有垃圾吃法
据说每一个“零食控”都有一个专属的零食抽屉，里面装着他钟爱的各种零食。近日，一条关于《好坏零食一览表》的微博吸引了“零食控”们的眼球。上面列举了包括果冻、薯片等在内的10种“坏零食”，以及葵花子、花生、核桃等15种“好零食”。
快过年了，正是人们采购零食的高峰期，所以这张好坏零食表在网上一公布，便被广泛转发，那么表中所说的靠谱吗？昨天，记者咨询了首都医科大学附属北京友谊医院营养师顾中一、浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红。
营养价值确实有高低
但没有好坏之分，只有垃圾吃法
顾医师、张主任都认为，《好坏零食一览表》中，“好零食排行榜”里的食物，其营养价值确实比“坏零食排行榜”里的食物要高一些。“‘坏零食排行榜’里的食物大都属于限制食用类，即每周的摄入次数不能超过两次，每次的摄入量不能太大，建议购买时买小包装的。”张主任说。
但营养价值高，不等于就是好零食。同样的，营养价值低，也不等于是坏零食。
张主任说，营养学上对零食的定义是指，在非正餐时吃的量相对较少的食物，包括饮料。主要分为三大类：建议经常食用的(如牛奶、水果、坚果等)、适当控制食用(如牛肉干、牛肉片、巧克力、无糖咖啡等)、限制食用的(如膨化食品、巧克力派、可乐雪碧、奶油蛋糕等)，没有严格意义上的好与坏零食之分。
“从营养学的角度分析食物，一般很少将食物定义为垃圾食物，或好的食物。以可乐为例，它是一种含有咖啡因的碳酸饮料，糖分较高，长期喝容易导致发胖，但当人感到压力大、感冒、低血糖时，适当喝些可乐却有解乏、提神，迅速升高血糖的作用。换句话说，没有垃圾食物，只有垃圾吃法。”顾中一说。
顾中一医师点评好坏零食排行榜
顾中一医师说，《好坏零食一览表》中，对有些零食的表述是不准确的，甚至会误导读者。
比如果冻，网上说它“不仅不能补充营养，还会妨碍某些营养素的吸收”，这种表述过于绝对了。果冻中含有少量的水溶性膳食纤维，而膳食纤维是人体所需要的七大营养素之一，我们吃水果的其中一个目的就是补充膳食纤维。同时，果冻中含糖，糖是人体所必需的一种营养，经人体吸收之后会转化为碳水化合物，以供人体能量。因此，不能说果冻不能补充营养。但要提醒的是，果冻的生产离不开食品添加剂，虽然都在安全剂量范围之内，但总还是吃新鲜的蔬果比较好。
比如爆米花，用老式转炉式爆米花机爆出来的爆米花，由于锅体含有铅，在高压加热时，锅体中的铅有一定量会熔化，特别是在最后“砰”的一瞬间，铅更容易吸附在疏松的米花上。但现在的爆米花大多由爆裂玉米，经过简单加热爆出来的，“爆米花含铅”的说法已经过时了。现在的爆米花的危害在于，过多地加入了人造奶油、香精，导致爆米花的能量和反式脂肪含量大大提高，吃多了容易发胖。
再比如葡萄干，《表》中认为它是一种好零食。确实，葡萄干是一种含钾较高的食物，钾有助于维持神经健康，预防中风等功效，但如今市面上卖的葡萄干大都以糖分为主，像糖尿病人就不适合吃。如果真的要补钾，完全可以从乳制品、蔬果、瘦肉中获得。
