剩豆制品:比肉类更易腐败
鱼、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐败。豆制品也可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌(别以为带个“肉”字就只存在于肉里)。豆制品加热时要更加在意,多煮几分钟并不用可惜，因为豆腐中的维生素含量甚低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热不会明显降低营养价值。
实战秘笈：
买了豆制品一定立即放入冰箱的冷藏室，要注意其保质期。如果保质期快到了，你仍然没有机会吃它，可以把它放入冷冻室，做成冻豆腐，这样可以使保存的时间延长。散装的豆腐由于完全暴露在空气中，更容易变质，建议当顿吃。如果你买的豆制品放的时间稍久，味道没有变，但你不确定它是不是足够安全，这个时候就别用它做凉拌菜或炒菜了，可以用它来炖肉，或者做成砂锅炖煮菜，这样烹煮的时间长，足可以把致病菌杀死。
用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。但家庭中，往往控制不好微波加热的时间，还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。可以考虑先用微波炉加热一两分钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。
剩米饭、剩馒头:夏天室外放易变味
有的人特别喜欢用剩米饭来做炒饭，于是煲饭的时候就煲一大锅。吃完这顿，剩下的米饭就留在锅里，等到第二天早上拿出来炒饭。可是往往等不到第二天，米饭可能就有味道了，夏天尤其快。这是因为米饭、馒头这些富含淀粉的食物也是细菌的最爱。
实战秘笈：
馒头吃不完，应当按一次能吃完的量分装，先放在冷藏室里降温，然后封严，放入冷冻室里冻起来。以后每取一包，只要在微波炉中用“化冻”档加热1到2分钟就可以了。记住不要用“高火”、“中火”加热馒头或其他面食，那样面食会变硬变韧，吃起来口感更差。
剩的米饭要立即盛出来放入冰箱。下顿煲米饭少放一些米，等快熟时把旧米饭均匀地倒入锅内加热。或者在摊煎饼时加入一些剩米饭，可以增加柔软口感。用剩米饭来煲粥也是不错的选择，考虑到米饭反复加热造成一些营养素的损失，用剩米饭煲粥时可以在里面加一些小米、燕麦片、大黄米、粘高粱米等比较容易煮的杂粮，炒饭的时候可以加入一些嫩豌豆、甜玉米粒等，这样就可以把损失的营养补回来了。这样做还有一个好处，避免剩饭总是被家中某一两个人吃掉，造成这个人的营养摄入不足。
