民以食为天。天气预报，杭州又要飘雪花了，艮园小区的朱阿姨又开始发愁：这菜价不会又要涨吧。
过去一周，雨雪连连，涨到了5块多一斤的菠菜、6块一斤的茄子，已经让马大嫂们的菜篮子拎得有点吃力了。但抛去雨雪的影响，天天买菜的朱阿姨有一颗“敏感”的心：“好像去年下半年开始，菜价越来越高了呀。”
一篇报道印证着朱阿姨的感觉：两天前，人民日报刊登文章称，国内蔬菜价格连续10周上涨，累计涨幅已高达55%。
一列数据也来说话——昨天，记者从杭州市物价部门拿到了一份近10周的菜价统计，表格显示，从去年11月到今年1月，杭州的菜价一路飙升有如“牛市”。
菜价为何“稳步”上涨，背后出现了哪些新推手，本报记者走访探因。
近10周杭州菜价上扬
供应量减少成了助推器
前一阵子的大雪天，着实让菜贩们高兴了一场。不仅因为蔬菜价格上涨了不少，更重要的是屯菜的人多了，购买量也上去了。据了解，短短一周，本地蔬菜平均每个品种单价都上涨了0.5元到1元。
昨天，记者走访了多家农贸市场，发现目前菜价已经有所回落，但是还没回到下雪前的价格。艮山农副产品市场里的第一家蔬菜摊，老板娘姓郭，卖菜已经二十多年了。她感觉2012年下半年至今，菜价的涨幅是历年以来最凶的。
事实也的确如此，记者从物价部门拿到一份数据资料。根据杭州市区内10家农贸市场提供的各种蔬菜均价，列出了近10周杭州市场上主要蔬菜的价格。
数据显示，从去年11月开始，蔬菜价格逐周上涨，直到一月初，价格达到顶峰。像包心菜、大白菜、黄瓜、胡萝卜等，价格涨幅在10%左右，而像芹菜、四季豆、青菜等，价格涨幅较大，基本上涨了50%。更有甚者，菠菜的价格从11月初的3.37元/斤，一路飚到如今5.61元/斤，涨幅达到了66%(具体数据见图)。
近10周的价格为什么会“上扬”？除了天气原因之外，采访中，许多菜场负责人都提到了供应量。比如勾庄蔬菜批发市场，2012年的蔬菜交易量比往年差不多少了一成。
杭州市农业局的郑副处长告诉记者，杭州的蔬菜供应主要来自两方面，以青菜等叶菜为主的本地菜和以茄果类、豆类为主的外地菜。而影响菜价波动的主要因素还是蔬菜的供应量。“去年7月份开始由于全国大范围持续晴好天气，大批量蔬菜集中上市，导致8、9、10月份蔬菜价格一路下跌，到10月份甚至出现销售价接近成本价的情况，那时候是卖菜难。一直到11月，菜价才有所回升。到现在，确实是略涨。这和雨雪降温天气以及春节将近都有直接关系。”
菜农揭秘种植成本：
一斤小青菜一年多涨了50%
供应量低，源头自然要回到地里。
何林海，良渚麟海蔬果专业合作社负责人。在杭州种了5年菜。何林海挺感慨：这两年菜难种。
为何蔬菜价格一路飙升？何林海觉得这和去年9月到11月，菜价持续走低有关。菜价低，农民们种菜积极性下降，种植量少，直接导致了现在的产量减少。加上低温天气影响，供小于需，价格自然上扬。
不过何林海觉得供需不平衡这只是表因，更重要的原因是种植成本的增加，让许多菜农只能随大流，“不然种出来卖不起价钱，亏不起啊。”
何林海坦言，从2011年到2012年，从合作社出去的蔬菜价格确实涨了不少，“涨20%应该有的”。也就是说，蔬菜的价格从出土后的“起步价”就已经涨了。他给记者算了一笔账(见图)：“2011年夏天，我一斤青菜的成本只有5毛钱，就算冬天也只要7毛钱，但到了去年，夏天青菜的成本就到了8毛，冬天就直接涨到了一块。平均下来，一年多我的一斤青菜成本就涨了50%左右。”
从2011年到2012年，他五大类的种植成本几乎每块都涨了很多，尤其是占到最大头的人工费用，一个壮劳力的每月工资几乎一年间涨了20%。至于种子之类的原料成本上涨，“相对来说，只是毛毛雨了。”
何林海说了一句实在话：“一棵小青菜，其实就能看出目前整个经济环境。”
相关部门回应：菜价仍属正常范畴，设立直销点调控菜价
面对一路上扬的菜价表，管理部门有何举措？
杭州市农业局的工作人员表示，目前菜价仍属正常范畴，他们将调控的口子放在了减少流通环节上。细心的马大嫂一定都知道，在杭州主城区的不少农贸市场，都有蔬菜直供直销点。比如何林海的合作社在万寿亭农贸市场就设立了一个。
直销点卖的菜比普通菜摊要便宜不少——以青菜为例，同一个市场，其他菜摊菜价在2.7元左右/斤，而直销点的青菜就只卖2元左右/斤。原因就在于，少了许多流通环节。正因如此，何林海在万寿亭市场的直销点，每天早上9点之前，蔬菜基本就卖光了。
“直销点的设立，除了给百姓提供实惠蔬菜外，还起到了一个调节作用，直销点的菜价便宜实惠，同一市场其他菜摊的价格就不可能出现离谱的高价。”在过去降雪引起菜价飙升的几天里，为了进一步稳定菜价，杭州市农业局就下发了《关于在市级“菜篮子”基地直供直销点开展叶菜平价让利销售活动的通知》。
此后，杭州市农业局挑选了7家“菜篮子”基地设在主城区的15个直供直销点，展开为期四天的平价让利销售活动，效果还是挺明显的。
菜价缓慢上涨的趋势，可能还将持续
菜价会这么一直这样涨下去吗？在浙江工商大学经济学院博士生导师张旭昆教授看来，似乎这是个必然的趋势。
任何商品价格的浮动都是取决于供求关系，针对现阶段涨幅加大的菜价，张旭昆分析有三方面的原因：一是随着城镇化进程的加快，更多面朝黄土的农民进城打工，城里需要买菜吃饭的人随之增长，而更多的土地开始闲置，供应跟不上需求的步伐。
二是更多的蔬菜需要从外地运输进城，成本增加。”以前，杭州市民吃的蔬菜都是江干附近的农民自产自销的，可是如今田地越来越少，只能从外地运输过来，这必然增加成本。”这些增加的人工费和油费，最后就由老百姓埋单。
三是种菜的成本高了许多，化肥、农药等价格也在飞涨。
张旭昆预测，从长远来看，菜价缓慢上涨的趋势不会改变，只有遇上重大突发事件时才会出现暴涨、回落的情况。“把菜价做成一个曲线图的话，波谷(也就是价格最低点)正随着年份的变化，在不断上升。”王丽杨茜梁津铭
