为满足顾客吃新鲜鱼肉的需求，很多饭店将活鱼养在鱼缸内展示，让顾客亲自挑选。但端上餐桌的那条鱼就一定是顾客挑选的那条吗？
昨日刘先生在一家酒店就餐时，提前给挑选好的鱼做了记号，后来却发现服务员端上来的并不是自己挑选的那一条。
做了记号还是被“调包”
刘先生说，昨日中午他和家人到南二环与翠华路丁字路口东南角一家名为“君悦贵宾楼”的饭店就餐，为了让家人尝个鲜，他专门点了一道清蒸东星斑鱼。服务员随后提着活着的东星斑鱼来到包间，以供选择。他和家人选定了一条1.6斤重的鱼，价值1000多元。由于担心选定的活鱼被调包，他当着服务员的面，掐掉鱼尾一部分，并告知这条鱼他已做了记号，让其转告厨师不要调换。但服务员将做好的鱼肉端上来后，他还是傻了眼。
“没有我做的记号，完全不是用原重1.6斤的鱼做成的，看上去像是用原重1斤左右的死鱼做成的。都强调我做过了记号，还是被调包。太不尊重顾客了。”刘先生说，随后他找饭店理论，开始服务员不承认，之后一位经理终于承认了店方的过错，并给他免单以作补偿。
昨日下午，记者来到该饭店。一位自称该饭店负责人的女士解释说：“因为两个包间的客人都点了这个鱼，服务员一时疏忽，将鱼送错了包间。后来我们老板和顾客协商解决了。”
防“调包”市民有绝招
刘先生说，他喜欢在饭店挑活鱼现场下厨，只为图个新鲜。然而，很多饭店都将他选好的活鱼“调包”，用死鱼替代。“其实我也不想费神给鱼做什么记号，实在是被饭店‘忽悠’怕了，迫于无奈啊。”
对于如何防止酒店调包自己挑好的活鱼，市民也有自己的办法。市民李先生说，为了避免饭店将挑好的活鱼换成死鱼，他们每次都会给挑好的活鱼、活虾倒些白酒，让活鱼“醉倒”，浇过酒的鱼放回鱼缸也活不了，就能防止饭店换条死鱼来代替。市民杨女士说，会事先在挑好的活鱼鱼尾、鱼鳍等部位做些记号，以判断饭店是否将自己选好的鱼“掉包”。
消协：可要求双倍赔偿
西安市消费者协会消费维权律师团律师张佩雯表示，该饭店的行为涉嫌对消费者构成民事欺诈，消费者有权要求双倍赔偿。近年来，商家“以次充好”、“偷梁换柱”的行为屡屡遭到消费者的投诉，例如以“圈养鸡”冒充“散养鸡”等事件屡见不鲜。商家用类似手段欺骗消费者，看似盈利颇高，实则损害了在消费者心中的形象，最终会被消费者所抛弃。而消费者遇到此类情况时，一定要使用拍照、录像、录音等方式保存证据，在和商家协商无果后，可直接向消费者协会或者工商部门投诉。
辨别死鱼活鱼有门道
据城南某鱼庄一位不愿透漏姓名的厨师介绍，餐馆端上来的鱼肉用“死鱼”还是“活鱼”做出来的，其实一看便知：
1.看鱼眼。因为鱼没有眼睑，一旦死亡，眼睛最先腐烂，因此，死鱼做出来的菜，眼睛处明显下陷；而活鱼做出来的菜，眼睛基本完整。
2.看鱼肉。死鱼做成的鱼肉，肉质僵硬，入口没一点弹性；而活鱼做成的鱼肉，肉质鲜嫩，吃到嘴里也能感到弹性；3.看“骨肉相连”。死鱼做成的菜肴，鱼肉和鱼骨粘连紧密，不易剔除，活鱼做成的菜肴，鱼肉很容易和鱼骨脱离，鱼骨上也不会有粘连的鱼肉。
4.看改刀处。死鱼做成的鱼肉，改刀处鱼肉不会外翻，而活鱼做成的鱼肉，改刀处，鱼肉外翻明显。
此外还可提前做记号，比如掐掉部分鱼尾等。
