热卖饭类
所用酱汁保质期9个月
网帖也介绍了肯德基几款热卖的米饭类食品。
“黄金咖喱猪扒饭”中的土豆块,胡萝卜,全是已熟的食品,用的时候直接放入开水中煮20分钟,然后一勺酱,一块油炸猪扒肉,保质期同样是9个月。
“意式肉丸饭”,酱的保质期是9个月,熟肉丸是一年,用的时候开水中煮20分钟,酱中再加入已解冻好的蔬菜,四颗肉丸,一勺子酱。
“匈牙利炖牛肉饭”酱保质期都是9个月,下午5点之前放入开水中解冻,一袋牛肉两袋酱混合。
“干烧凤尾鲜虾饭”中“鲜虾仁”,其实是冷冻了好长时间,保质期长达半年之久的旧虾仁,放入烤箱烤3分钟。
文中说的现象是否属实呢?是否是普遍现象呢?记者采访了一位曾在肯德基工作的员工,他证实,确实有这样的事情,肯德基用的基本上都是速冻食材。
该员工表示,有一些也是经历过,比如经常能见到晚上从外面运来一些食材到后厨,保存在冰柜里冷藏起来,等第二天上餐的时候,就可以直接加工用,像鸡腿鸡翅什么的。另外有时候,也把一些不需要冷藏的东西放到保温柜里头,比如说常喝的皮蛋瘦肉粥,基本和帖子里说的一样,会把大米和自来水放在一个铁盒里,在烤箱烤一会儿,然后往里面放一袋粥底料,两袋瘦肉丝,包括一些切碎的皮蛋,搅拌几下,放到保温柜里。等顾客点餐的时候,就可以随时拿出来加热,一般来讲这种保质期都是6个月。
专家称这种做法符合国家规定
那么,这些速冻的食材,是否符合规定呢?中国农业大学副教授何计国表示,速冻是保证食品安全的必要手段,“只有温度低才能控制细菌。”“不光快餐店,咱们家里买东西不也是那样冻的吗?冷冻如果是处理好的话,可以保存很长时间,我们国家战备的肉也是冷冻的,国家战备的资源有一两年甚至更长时间都有。”总体来说,肯德基这样做符合国家标准。综合重时中广等
-扬子晚报记者探访
南京超市里的冷冻油条
保质期是12个月
北京这位大学生所爆料的肯德基冷冻油条、冷冻玉米等产品的保质期问题,引起网友的热议。那么,超市里这些产品的保质期是多长时间呢?扬子晚报记者昨天对南京新街口的几家超市进行探访。
冷冻油条零下18度保存12个月
在新街口的一家大型超市冷冻柜台,扬子晚报记者看到有冷冻油条出售。这款450克10条装的油条是某著名品牌的产品,品名为“放心油条”。
查看这款油条的保质期,上面写着“零下18摄氏度保存12个月,温度上升会影响产品品质。”相比较而言,超市里出售的冷冻油条的保质期还更长些。
随后,记者查看了冷冻柜台的其他熟食如煎饺、飞饼等,发现这些产品在保存条件上也都明确标明“零下18摄氏度保存12个月。”