一到年底，几乎每家都要准备瓜子、花生等，这些干果的质量能不能让人放心？
从11月30日到12月15日，记者以打工者的身份应聘进入安徽省合肥市的洽洽食品股份有限公司，先后进入高档坚果车间和香瓜子生产车间，发现了这里在管理方面存在着一些不足……
不办理健康证，不戴手套挑拣瓜子。洽洽食品股份有限公司外面挂着一个醒目的红色广告牌，上面写着“生产线员工，常年招聘”。11月26日，记者拨打了招聘广告上的电话，人事部的工作人员告诉记者，目前最需要的是女工。29日，记者再次拨打了此电话，对方让记者第二天带着身份证复印件等到公司门口集合。
应聘成功后，该公司并没有要求记者及其他员工办理健康证，也没有统一做体检。然而车间内贴着的规章制度上写着“员工应办理健康证，不能有不适宜参与食品生产的禁忌症”这样的内容。但是入职十多天，记者一直都没有接到要求办理健康证的通知。
进入公司大门，院子两边堆着很多白色袋子，上面都印着“葵花子”三个字，还注明了葵花子的品种、颜色等信息。车间一位老员工徐师傅告诉记者，“有些瓜子要挑拣三遍，进货后，先用机器筛选一遍，进生产车间前还得再挑拣一遍，煮完后还需要再挑拣一遍。”
记者所在的车间在一栋厂房的二层，一层是人工挑拣瓜子车间。挑拣瓜子的车间里放着五六张长条桌，每张桌子两边都坐着三四位妇女，每人面前都放着一堆堆瓜子，每张桌子上还有几个绿色的小盆，她们都低着头在桌前挑拣瓜子。记者看到，只有两位女员工戴着口罩，一边说笑，一边工作。
拣瓜子是一项细致活，要将瓜子铺在桌面上，拣出空壳或者有虫眼的次品，将次品拨到一边。记者注意到，大部分女员工没有戴一次性手套，而是赤手在桌上将瓜子拨来拨去。有一位员工戴了手套，但手套有的地方已发黑。
煮瓜子水重复用。煮瓜子的车间是个比较神秘的地方，也是门禁最严的地方。12月12日，记者来到香瓜子煮制区，五六位工人在那里忙碌着。两个人用小车将葵花子拉到车间门口，两位大姐将地上的黑色积水扫到一边。记者看到有两位操作工人每人搬了一袋葵花子来到大罐子前，将葵花子倒在里面，一共往里倒了十几袋，后来铁罐中还溅出了黑色的水。“一袋葵花子90斤，一罐能装0.7吨。”一位工人告诉记者。
记者只看到工人往罐子里装瓜子，却没有看到换水。一罐要煮0.7吨的葵花子，煮过后不会影响水质吗？记者询问工人，一位工人告诉记者，煮葵花子的各种配料都在罐子内，煮一罐就倒一次水很浪费。“罐里有管道，水在里面是流动的。煮完一次后会排出一部分水，然后放进些清水，这样既能节约水，还能保证配料浓度不会太低，等到浓度低到规定标准时，再重新加料。”
给瓜子喷香精，香精生产日期有猫腻。12月13日，记者申请调到生产车间，当天下午，开始负责装瓜子。同组的大姐叮嘱记者，地上有瓜子要赶紧扫干净。刚开始，记者多少有些手忙脚乱，不小心将瓜子掉到地上，同组的大姐便拿着扫帚，每隔一会儿就将地上瓜子扫一遍，然后收集到一个盒子里。“这些瓜子掉到地上可能弄上头发，一会送到前面去。”记者看到前面有个设备，上面写着“清选线”。掉到地上的瓜子送到该设备前，风会把脏东西吹走，之后这些瓜子就可以进入下一个环节了。
给瓜子装袋前，记者闻到了一股特别的味道，香得有些呛人。记者看到有个小型喷枪不断喷出来白雾。同组的同事说这是香精，“这个喷头你得一直盯着，如果不喷了，就得到那边换一桶香精。”记者这才注意到，机器旁放了三个乳白色小桶，旁边有个牌子，上面写着“香精放置处”。记者看到香精桶上本来有标签，现在上面又贴了一个白色的标签，写了名称、生产批号以及保质期等。记者将这张白色标签撕了下来，看了原厂贴的标签，是由上海一家香料公司生产的。让记者奇怪的是，原厂贴的标签上注明生产日期是2012年7月，但是新贴的标签上却注明2012年11月，相差了整整4个月。“为什么要重新贴上标签？而且生产日期差了四个月？”记者问同事，他们笑着摇摇头说“不知道”。
