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　　据经济之声《天天315》报道，冬季是人体“收藏”的季节，适当、合理地进补，可以增强体质、祛病强身。一提起冬季进补，许多人总认为进补效益与补品价格成正比，于是便买了许多贵重滋补品，比如冬虫夏草、西洋参、鹿茸、燕窝、人参等高档货，价值数千元乃至上万元，可谓一掷千金。就拿冬虫夏草来说吧，据了解，虫草价格在1983年为300元/千克，折合3毛/克。而现在，顶级虫草的零售价已经到999.9元/克。30年涨了三千多倍。

　　那么如此名贵的冬虫夏草是否物有所值？市场上销售的海参、燕窝等高档补品有哪些是作假的？消费者又该如何辨别真伪呢？

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅、经济之声特约评论员张心妍，对此进行交流。

　　对补品的盲从一定程度源于商家炒作

　　朱毅：补东西随时随地都可以补，但不应该用补的心态来对待自己。所谓补既非补、似明补也，要用哲学的超然态度来对待补，而且还要有这样的观念，彼之琼瑶可能毒药，而且不能韩信点兵，多多益善，要具体问题具体分析。

　　在人们传统的观念里，有一些东西是很珍贵的，有极高的营养价值，物以稀为贵，大家认为滋补的东西都是很难获得的东西，才会深信这些东西能滋补保养。越珍越贵，越贵越吃，越吃越少，最后吃绝了。以前有一种野生的黄鱼，也很常见，现在都吃的快没有了。

　　张心妍：大家现在对于补品的崇拜和盲从，我觉得有一定原因是与商家的炒作有关系。是不是商家炒作很容易发现，这个东西你以前可能不知道，或以前就知道，只是很一般的在那放着，突然间不管是电视、电台还是商场、超市，哪都是它的身影，这样肯定是被商家炒起来的，受这些信息的渲染，很容易就会陷进去。

　　海参文化扬于90年代养殖热

　　营养价值与鸡蛋大同小异多数人吃的是心理安慰

　　海参和燕窝都很名贵，这几年价格一路飙升，而且海参现在要几千块钱一斤，很多病人家属也特别愿意用海参给病人补身体，都说海参低脂肪、低胆固醇。

　　朱毅：海参在我国饮食文化并不是很长，始于清末，形成于清代，经过数百年的传承，最主要是20世纪90年代中期开始，中国的水产养殖业开始兴起海参养殖热，海参文化才开始得到大力发扬，现在才广为人知，得到普遍认同。

　　海参最高的数十万元一斤的都不罕见，万元一斤比比皆是。海参真正的价值不在于高蛋白，因为海参里还有些粘多糖、甾醇等，特殊成份、特殊活性价值还需要进一步探索。目前市场上审批的海参类保健产品的功效，国家允许写两样，一是增强免疫力，一是抗疲劳，其他的不用说了。如果消费者觉得吃了之后无病防病，有病治病，包治百病，觉得信则灵就把它当成安慰剂，快乐地把它吃下去，我倒也不反对；如果觉得自己真的吃不起，但也想对自己的身体爱护一点，全世界的营养专家推荐吃海参的远远的低于推荐吃豆腐、牛奶、鸡蛋的。所以一个海参和一个鸡蛋在营养价值上大同小异，从优质蛋白来说，海参还略逊一筹，但在功能活性物质方面，海参会有药理活性作用，如增强免疫力、抗疲劳，这些方面还是好的。

　　海参越来越贵，还是因为燕窝。血燕窝造假，亚硝酸盐超标事件之后，燕窝被打下去了，但是巨大的市场需要新的品种来填补，海参就取而代之了，变成了高档滋补品里卖得最好的。海参价格第一次暴涨是从90年代开始，我们大规模开始养殖，宣传就开始无孔不入，地毯式轰炸之后，消费者就认可这个东西了，买的人多了，价格开始涨。燕窝事件后是又一次飞升，达到现在已经很高了。

　　市场上出售的海参大部分都是干品，完全假的海参就是拿各种各样的仿品，如拿红薯、淀粉来做出来的海参，这种还是比较少的，基本上是以次充好，个体小、肉质薄、质量差的当成好海参卖。中间还有一个处理步骤，就是说叫做“缸”，“缸”一次就能够增重一两左右，“缸”的越多重量就越重。所谓的“缸”就是放进去之后拿盐来腌或拿糖来浸，让它的重量增重。“缸”过的海参用水泡也不能现原形，手摸上去会发黏，手上有灰，拿舌头舔起来会有甜味和涩味，因为有的是加糖，有的是加明矾，味道也不一样。

　　像这样“缸”过的海参，看起来个大饱满，但营养成份早就破坏掉了，没有多大意义了。但很多人吃是心理安慰，那就买小小的、没有掺假的、没有拿盐拿糖泡的就可以了，没有必要追求特别饱满。

　　冬虫夏草营养价值不用迷信

　　营养易被破坏专家建议生吃

　　朱毅：冬虫夏草本质是真菌的一种，有种昆虫把卵产在土地上，到冬天很冷了，幼虫就钻到土里面去，到冻土层里暖和一点，叫做冬虫；它以为躲过了寒冷，在土底下很安全，但是另外一双魔爪又伸过来了，就是真菌的孢子，就跑到了幼虫里面去寄生，在冬天大家都相安无事，是冬眠状态，等到春暖花开，夏季时，寄生的孢子就不满足于在地底下了，要出来看阳光，它就把幼虫身体里的营养当做了萌发生长的养料，全部吸取了后破土而出，长成了虫草。实际上，我们吃的就是长出来的真菌，所谓的虫已经变成草的养料了。