杭州“外婆家”现已跟着中粮大悦城、华润万象城等商业体走南闯北。
“已经谈了几家，效果还可以，都有进驻的意向。”城东某购物城招商负责人小吴介绍。根据计划，这家购物城将于明年年底开张，当前摆在小吴面前的首要任务就是积极引进餐饮品牌，为开张以后购物城的人气早做准备。
这已是一个不争的事实，几乎所有购物城在筹建的时候都会将“引进餐饮品牌”作为一个重要任务，而“购物+餐饮”的一站式体验也成了很多SHOPPING MALL的卖点，开张初期可能生意好的只是几个强势餐饮品牌，但随着餐饮人气的提升，SHOPPING MALL的整体人气都会有所带动，所以现在商场管理者和餐饮企业都一致认为，“商场中的餐饮”已成为一种共赢模式。
“我们有计划进驻，但不会以现有的品牌进驻。”杭城某连锁餐饮企业拓展负责人向记者透露，“城东那家购物城的招商经理找过我，碰巧我们也有城东布点的规划，所以一拍即合。”当谈及“不以现有品牌进驻”的话题时，该负责人以“商业机密”为由回避。
“从我们找的几家餐饮企业来看，这似乎又是一个趋势。”小吴不以为然地说，他告诉记者，首批洽谈的餐饮企业都是杭城强势品牌，“意向都有，但多数表示会做一个不同的模板，说得好听点是为我们‘开小灶’，让我们也哭笑不得。”
“现在很多餐饮品牌都开始往SHOPPING MALL方向靠，这要求我们必须设计出一条符合SHOPPING MALL商业业态的新模式，而不是传统街边店的做法。”杭城一家连锁餐饮企业的负责人说，“目前将选址定位在商场的餐饮企业越来越多，因为相比于‘金角银边’传统选址标准，与商场合作不仅可以降低运营成本，而且可以与商场客源形成有效的互补，加上SHOPPING MALL越来越多，给餐饮经营者的选择余地更大，也更容易商洽合作方式，所以这肯定会是一个趋势。”在该负责人看来，为SHOPPING MALL再造品牌、再造模式的做法是杭城餐饮经营者整体素质和经营意识提升的表现，这样可以规避传统门店的市场风险，并且有助于商场餐饮进一步做强做大。“我也在思考全新的商业模式，希望与SHOPPING MALL的特点更加匹配，相信不久的将来杭城肯定会出现专攻‘商场餐饮’的强势品牌。”他说。
