以往,人们对奶类制品减肥和防病的作用存在争议,由于酸奶、芝士奶酪等奶类制品高蛋白质、热量也较高,所以一般认为体重超重的人、想减肥的人以及一些存在慢性病的人应该限制食用,但最新的结果驳斥了这种观点。
芝士奶酪可预防糖尿病
英国和荷兰研究人员在横跨欧洲8个国家的16800名健康成年人和12400名2型糖尿病患者为对象而展开的多中心随访研究中发现,奶类制品的健康风险并没有人们恐惧的那么巨大,甚至刚好相反,每天坚持吃55克以上芝士奶酪(大约两片)的人,与肥胖症肥胖症有关的2型糖尿病危险降低大约12%。但是,除了芝士之外,大多数其他奶制品并不具有奶酪的降低糖尿病的功效。
专家表示,芝士奶酪之所以有预防2型糖尿病的作用,可能是因为其发酵过程的产生了某些有益慢性疾病的物质。有观点认为,奶酪中的益生菌会降低胆固醇,产生可以防止糖尿病的某些维生素,此外,奶类制品还富含维生素D、钙和镁,这些都有助于防止糖尿病。
奶酪的优与劣
奶酪又称干酪,奶酪和酸奶一样,都是经过发酵的牛奶,营养价值极其丰富。奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2是鲜奶的7倍到8倍。与牛奶相比,相同量的奶酪,营养成分都比牛奶要高得多;而和酸奶相比,奶酪浓度更高。奶酪需要通过发酵来完成,乳酸菌含量很高,有益于增强人体抵抗力,促进代谢,增强活力。
任何事物有利即有弊,奶酪也是如此,首先原乳中本来就很少量的维生素C几乎全部损失;其次奶酪经浓缩后,脂肪、胆固醇、钠的含量都大大高于液态的牛奶和酸奶。所以老年人不适合过多的食用奶酪,相对于鲜奶和酸奶,奶酪更适合早餐吃。
芝士食谱大搜罗
简便酸奶油芝士蛋糕
奶酪中的益生菌会降低胆固醇,产生可以防止糖尿病的某些维生素,下面小编教你做几款芝士DIY菜谱吧!
制作步骤
1.烤箱预热到摄氏165度。
2.将奶油干酪室温软化与糖搅散,逐个加入鸡蛋,并充分搅拌均匀。
3.接着加香草精和酸奶油,最后倒在脆饼蛋糕饼底上。
4.在预热好的烤箱里烤60-70分钟,或直到轻轻摇晃蛋糕时它只是表面轻微水平方向略有晃动为止。
5.用刀在蛋糕外沿划一圈,但不要把蛋糕从锅里取出来。放在台面上冷却后放入冰箱冷藏。完全冰凉后再从锅里取出即可。
带子芝士奶白汤
原料:
带子150克、黄波芝士40克、马苏里拉芝士40克、黄油10克、面粉30克、牛奶1杯、清水适量、香葱1勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙、清水适量。
做法:
1、带子用清水泡发备用。
2、黄波芝士、马苏里拉芝士分别刨成丝备用。
3、热锅融化用油,加入面粉,小火炒到变香微黄。
4、边搅拌边加入适量清水、牛奶,一半的黄波芝士、马苏里拉芝士。
5、煮开后,加入带子,再次沸腾后关火。
6、调入香葱、胡椒粉、盐调味。
芝士焗大虾
材料:奶酪40g,奶油15g,蒜蓉50g,盐8g,鸡粉8g,玉米粉3勺(约30g)。
做法:
1、芝士粉浆:芝士最好用一块块的奶酪,好溶又味浓。加40度左右的温水调成具有流动性又黏稠的状态即可。
2、将虾排好,表面涂上芝士粉浆,洒上葱花。放入微波炉高火叮6分钟。取出,即可。
芝士焗牛肉
材料:
牛肉200克(可以用牛腩,我用的是牛小排),西红柿1个,洋葱50克,口蘑5只,奶酪150克,鲜奶油3大匙,黄油50克,番茄酱两大匙,黑胡椒,盐
做法:
1、牛肉切成2厘米大小的块,西红柿去皮切成丁,洋葱切丁
2、锅中放入40克黄油化开,放入洋葱丁炒香
3、加入牛肉同炒
4、加入西红柿和蘑菇同炒
5、加入番茄酱同炒
6、加入黑胡椒和口蘑。
7、加水加盖熬至牛肉酥烂(调小火),加盐调味,倒入焗盆中
8、取一个干净锅放入10克黄油化开,放入50克奶酪化开,加入鲜奶油调匀,注意火要小,要不停搅动
10、将剩下的奶酪刨丝铺在焗盆中上,入烤箱中220度烤至表面焦黄即可
总之,糖尿病患者除了要积极的选择治疗方法外,还要注意多吃对自己身体健康有利的食物,血糖的主要来源是食物,不同食物对血糖的影响不同,涉及到食物的含糖量、纤维素、半纤维素及蛋白质等多种因素。所以平时饮食时要注意不要吃高含糖量以及高热量食物哦!