近日，浙江嘉兴闹市区的天天农展会内新开张了一家叫“王博士‘三无’猪肉”的商铺，号称专卖无抗生素残留、无重金属超标、无瘦肉精添加的“安全肉”和“放心肉”。人们不禁纳闷，卖猪肉这么低档次的活还要打着博士的招牌来运作，是不是“作秀”？专卖店卖的真是“放心肉”“安全肉”吗？
于是，记者也顺着人流挤进商铺欲看个究竟。原来店主不是别人，正是归国博士后，获“创新嘉兴，精英引领”人才奖的领军人物王玉龙博士。王玉龙告诉记者，这是他开设的第三家专卖店，他将以“王博士”为品牌开展连锁经营，将“绿色猪肉”销往全国，乃至世界！
变“问题猪”为“绿色猪”
“博士养猪”虽说罕见，却也不是没有。但是像王博士这样从养猪的源头“绿色饲料”抓起，到规模化养殖的便粪处理，最后到连锁品牌经营的商业模式打造，倒的确是第一人。
王玉龙是留洋十余载的清华博士后，曾在欧洲长期从事生物制药研究，现任浙江清华长三角研究院南湖绿色畜禽研发中心主任。
刚来嘉兴时，王博士原打算仍做老行当--“生物制药”的研究。但经过调研发现，嘉兴这个江南鱼米之乡，同时也是浙江的养猪基地，年生猪出栏量600多万头。与此同时，农村面源污染和抗生素滥用问题也十分突出。
“科学家的责任就是将自己的专业用于实践中最迫切需要解决的问题”，于是，王玉龙把解决规模化养猪中出现的面源污染和滥用抗生素的问题作为来嘉兴搞技术转化的主要课题，侧重于研究将“问题猪”变成“安全猪”乃至“绿色畅销猪”。
当记者问起“博士后去养猪，亏不亏时”？他说，别小瞧养猪事业，它涉及到几亿人的食品安全和广大农村的生态环境治理。中国是猪肉生产和消费大国，年消费猪肉500亿公斤。如今，随着规模化养猪发展，泔水养猪等落后养殖方式得到控制，但新的问题也不断出现。首先是养殖的绿色安全问题。由于进口玉米和大豆涨价，带动了饲料价格和生猪养殖成本上升。许多养殖场为了控制成本，在饲料里放了许多添加剂，甚至包括“瘦肉精”，以缩短养殖时间，提高出肉率。但养殖时间短、快速生长的猪抵抗力弱，发病率高，于是，许多养殖场就通过添加抗生素来控制发病率，造成食物链上诸多不安全因素，如重金属超标等问题。大多数农户直接购买有“促生长效果”的饲料，却不知正是这些饲料，用大量含有重金属铜等有害物质来达到促生长作用，但却降低猪自身免疫力，因此就不得不又添加各类抗生素，而这些过量的抗生素又反过来成为破坏猪健康生长的杀手……这种拔苗助长式的方法使养猪陷入恶性循环，养殖户们常常“谈病”色变。在王博士看来，这种养法下的猪，完全是“亚健康的”，甚至是有害的，对人类健康安全具有极大杀伤力。
为了打破这一恶性循环，王博士及其团队通过几年的不懈努力，研发出一种完全替代抗生素的“绿色防御素核心预混料”。实践数据证明，使用“防御素预混料”不仅消除了重金属中毒的潜在危险，避免了抗生素耐药性的产生，对人体完全无害；而且由于是通过增强猪自身免疫的途径，提高猪的抗病性，大大降低死亡率。从种猪开始，在不同成长阶段的饲料中配以不同的专业预混料，猪生长健康了，瘦肉、蛋白质比例增大，猪肉的品质和口感也得到了提升。据悉，王博士养的猪肉已经农业部检测中心检测：已达到国家绿色食品优质肉制品标准。
王博士的研究团队里不乏硕士生、博士后，甚至还有教授，从2009年起，他们一头扎进了养猪事业，一养就是好几年，到如今“王博士猪肉专卖店”开张，王博士们已经成为了一个个高科技的养猪专业户，每当记录自家养的小猪一天天成长，对比发现使用预混料的猪身体状况更加健康时，他们内心充满了欣喜：“你知道猪的基因和人类十分相似吗？”“其实猪的智商在动物界里排到前十呐”，“我们养的小猪还会跨栏呐”……每当谈到一些猪栏趣事时，这些科学家的眼睛里都闪烁着孩子般的光芒。
创立“清洁养猪法”
与普通人养猪不同，王博士养猪是科学、绿色养猪，是为了探索从源头到末端的全流程绿色清洁养殖法。因为只有清洁养猪，规模化养猪才能发展起来。
他告诉记者，规模化养猪带来另一个严重问题是面源污染。嘉兴本是个迷人的水乡，但如今水体污染问题却十分严重，而其中高达70%的水体污染源来自于农业，尤其是养殖业。高密度的养猪产生的排泄物，严重超过了自然环境可以自行分解的能力，产生的水污染不仅严重影响了当地居民的生活，而且高成本的治理费用也成了农民沉重的负担，由此约束了规模化养猪的发展。
王博士说，当地干部曾经想把养猪业转移到中西部地区去，但这只是转移污染，并没有从根本上解决问题。尽管规模化养猪业的经济效益好于传统制造业，但是，我们在解决猪肉安全问题的同时，也必须着手治理规模化养殖生产带来的污染问题。
与人们通常以为在实验室里搞科研不同的是，王博士们做科学实验的地方不是在实验室，而是在农村的养殖场。2009年，王博士带着课题组到嘉兴郊区考察时，具有万头养猪规模的金鸿牧业公司的老总正为污染的事头疼，当他听说王博士有办法低成本治污时，十分兴奋，双方一拍即合，建立了“嘉兴市菌藻处理沼液示范基地”。
在金鸿牧业养殖场，记者看到，治污设备其实就是四个污水处理池：先是将沼液进行预处理；然后污水分别自流进入一级育藻池和二级育藻池进行净化，由小球藻和其他微生物对污染物进行降解。经过一轮轮净化和循环处理后，进入第四个污水处理池中的水已经十分清澈，池中的鲶鱼、黑鱼、鲤鱼等悠游自在。
王博士告诉记者，从“末端治理”研发的“菌藻技术处理沼液”经农业部检验已达到《畜禽养殖业污染物排放标准》，废弃物综合利用率达到95%以上，无害化率达到100%，实现在生猪养殖过程的生态循环。治污帮手小球藻、轮虫等本身繁殖量大、成本低，并且这些微生动、植物本身就是鱼类极好的养料。不但处理污水成本低，污水处理后池中养的鱼、虾等水产品还可以取得收益。如果对小球藻进行进一步开发利用，还可以生成为高价保健品，这在日本、韩国十分风靡。一次性投资永久使用，无环保后顾之忧。由于是运用生物方式治污，不仅治理彻底，无二次污染，而且处理效果全年稳定。目前实验池占地约400平方米、4个直径达9米的圆形处理池的日处理污水量最大可达15吨。而且这一原理十分方便推广，可以根据不同养殖规模进行设计。对于生产规模较大的养殖场，可以建立专门处理池；而规模较小的养殖场沼液废液可以集中处理。不改变猪场养殖现状，也可远离猪场进行污水处理。这一方式，解决了规模化、集约化养猪带来的严重污染问题。
“好产品”还需“好吆喝”
一般科学家搞研究，研发出产品和生产模式就很不错了，可以告一段落了。可王博士养猪，非要在产业链上形成从起端到末端“一条龙”配套模式不可--先是用精子检测仪精准判断母猪是否受孕；再运用核心预混料和乳酸杆菌疫苗打造健康养殖全过程；最后利用小球藻治污专利技术进行污染治理。但这还不够，生产出来的绿色猪肉怎么办？怎么推广？怎么把它从普通猪肉区别开来？王博士说，仅靠科学研究还不能解决市场推广问题，还必须配合好的商业模式。“好产品”还需“好吆喝”。
他说，我国猪肉市场存在两个极端：一方面，养殖户成本倒挂，养殖积极性不高，需要国家补贴；另一方面，消费者感到肉价太贵，且极不稳定。当前，随着进口粮食价格上涨带动饲料价格上升，使猪肉价格一路看涨，但养殖户并没在涨价中获得好处，而猪肉价格是我国CPI的风向标，稍有波动就会带来国民经济一系列成本的波动。所以，控制肉价决不是小事而是大事，科学养猪也决非小事业而是大产业。要稳定肉价首先要稳定猪农养猪的积极性，而要稳定他们的积极性就必须通过科学化养猪，降低成本，提高出肉率，同时辅之以成熟的商业模式，稳定住市场价格。
在进行了充分市场调研后，王玉龙在2011年注册了“王博士”商标，并以开连锁专卖店的形式推广他的“绿色猪肉”，为农民增收服务。
在推广上，王博士团队努力探索和建立一个“海内外科研支撑+生产基地示范＋市场直营专卖连锁”的“科工贸一体化”的嘉兴模式。推广途径首先定位集团消费、大型商超、展销会和农贸市场四大方向，之后以加盟店的形式，在嘉兴各地区乃至全国推广“王博士猪肉专卖店”。在定价上，通过品牌专营价格定位，稳定其价格，极大降低了猪肉价格易受市场波动的风险。在生产上，一旦形成王博士品牌影响力后，将以品牌加盟的形式，和其他农户合作。王博士的团队为加盟的农户提供相应的养殖技术和治污指导等服务，而农户运用相应养殖技术养出合格安全的猪肉，可定向提供给“王博士猪肉专卖店”统一销售。
