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虾皮存久了会致癌?海产品更防甲状腺癌
浙江在线衢州频道 时间: 2012-11-19 14:32:22

  新买的虾皮一般都是白色,没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后,颜色变成了粉红色,还有股强烈的氨味。除了虾皮之外,各种海鲜干货都有类似的问题,比如海米、鱿鱼丝、小鱼干等,只是味道的浓烈程度略有差异而已。这样的虾皮还能吃吗?

  如果是没有干透的虾皮,那就要小心了。专家认为,没干透的虾皮如果在常温下储存,蛋白质经过微生物的作用,先变成肽和氨基酸,再分解成低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有一定毒性,更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合,形成强致癌物——亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的,有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性,从空气中吸入也会引起毒性反应。

  各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以,一旦虾皮出现异味,不要可惜,要坚决扔掉。即便水洗之后,也不能放心。

  3种海产品可防甲状腺癌

  但大家也不要由此而“谈海鲜色变”,有的海产品不仅不会致癌,而且对于预防某些癌症,比如甲状腺癌就非常有效。

  1、海藻

  我们比较常见的海藻中含有“海藻酸钠”,是制造人造海蜇和其它海产品的原料,对癌细胞,具有一定的抑制功效。这类食物不但能选择性地清除汞、镉、铅等重金属致癌物,而且富含钙、铁、钠、镁、磷、碘等多种矿物质,对女性健康尤为有利。

  2、海带

  海带营养又美味,并且还有治疗甲状腺肿和抗肿瘤的功效,能选择性地滤除“锶”、 “镉”等致癌物,增进肠蠕动和增加大便量,还有防止大肠癌的功效。

  3、海参

  海参中含有丰富的多种氨基酸,能使铁转化到肝脏,加强造血功能; “海参素”具有较好的抗癌作用。

  另外,甲状腺癌患不能吃这些:

  1、忌烟、酒及辛辣刺激性食物。

  2、甲状腺癌患不能吃肥腻、粘滞食物。

  3、甲状腺癌患不能吃坚硬不易消化食物。

  4、甲状腺癌患不能吃油炸、烧烤等热性食物。

来源: 人民网 作者: 编辑: 巫婧
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