“做人呢最重要的就是开心了”除了这句经典的TVB剧台词，港片中令内地观众熟悉的话还有“我今天煲了汤”、“好啊好啊，有糖水喝啊”、“去吃甜品啦”……这些电视中令人耳熟能详的港式吃喝场景无形中向我们输出一个概念——香港人很会吃，而且吃的品质不错。
和香港人渊源颇深的甜品，不仅是在甜品界有一个分门别类的体系称号，它也已经作为香港文化符号的一部分，在香港之外的地方渗透衍生。吃一客港式甜品,通过味蕾的触动，整个人的情绪似乎也跟大都市有了联系。而且港式甜品大多甜而不腻，用料讲究自然健康，所以越来越受到讲究生活品质人群的喜爱。
前几年嘉兴人感觉离“港式甜品”还是有一段距离，要想吃个正宗的还得跑到上海去“觅食”。但是大致从去年开始，嘉兴街头巷尾开始慢慢冒出不少主打港式甜品的小店，今年名气响当当的满记甜品也入驻嘉兴，充满港味的“甜蜜事业”在嘉兴彻底火了起来。
关于港式甜品的知识扫盲
了解一样美食的前世今生，是一个吃货的自我修养。
港式甜品，虽然是以香港命名，不过却汲取了很多周边地域的甜品精髓。真正属于香港的经典甜品，在老香港人看来，其实就是番薯糖水，以及各种植物、水果，加入天然细糖，通过文火慢调而成的糖水和炖品。现代港式甜品其实是真正传统的“港”式甜品和“广”式甜品的大融合。兼具滋补和调理功效也是港式甜品的最大特色，比如雪蛤、燕窝，能滋补养颜、养阴生津，牛奶、木瓜、莲子、杏仁等都有润肺及润肤效果，还有助保留体内水分，因而是传统港式甜品最喜欢的材料。
“芒、椰、奶、西”，则被誉为港式甜品中的四大金刚。它们同时也是港式甜品在借鉴西式甜品和广东甜品之后不断衍生的代表。比如芒果班戟，班戟是pancake的音译，显然是来自西方的创意，不过经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。著名的双皮奶则家喻户晓是顺德的特产，相传是上世纪50年代由一位董婆婆在顺德的大良发明的，现在却也被视为港式甜品的招牌和分支之一。石磨类也是港式甜品中的重要类别，生磨芝麻糊、核桃露。据说，香港最出名的核桃露做起来十分繁琐，大师傅将核桃炸香后用机器磨，然后再用布隔一隔才煲，煲时还要加点米浆，香滑无比。除了“食糊”外，现在的石磨类甜品，还多了豆腐花。四大金刚中的“西”，指的是西米露，也算是舶来品被发扬光大的典型代表。随后流行的水果捞、水果西米捞也同属一个派别。当然，港式甜品中也不只有汤汤水水。固体点心里，糖不甩、红豆糕，也都是声名在外。
港式甜品“腻”上嘉兴
“嘉兴的‘满记’是真正的‘满’啊，每次双休去那一带逛，就看到里面永远是在排队的。有一次我跟同事等了大概一刻钟才有位子，环顾四周，大多都是年轻的白领或者学生。我记得那顿所谓的下午茶我们只花了二十分钟就匆匆吃完了，人气爆棚的环境下，实在不适合慢悠悠吃东西。”27岁的陈伊薇是嘉兴一所高中的老师，跟大部分女生一样，她称自己另有一个专门装甜食的胃。“港式甜品虽然说是甜品，但是吃完后并没有一种油腻的负担，所以完全符合女生爱美又馋嘴的心态，我自己最爱的是杏仁茶和白雪黑珍珠，在这个季节吃特别适合，滋润美白。”陈伊薇表示，现在嘉兴好吃的港式甜品店有不少，倒不一定大家都非要冲着大品牌去。
有需求，就有市场。和陈伊薇一样，董思汝也标榜自己是典型吃货一枚，只不过相比前者，她可算作“升级版”吃货——喜欢吃港式甜品，那么干脆就自己开一家吧！
这位1981年生的老板娘之前在嘉兴苦于吃不到正宗的港式甜品，于是专程去上海拜师学艺，将最传统的港式甜品做法带回嘉兴。“我的师傅告诉我，做港式甜品最讲究食材，原材料一定要把好关，做出来的东西品质好，你的生意一定好。”董思汝说，师傅在店里做双皮奶，只要蒸出来感觉不好，就会全部弃用，隔了夜卖不掉的东西也会全部撤下，这种“触目惊心”的做法带给她很大的刺激。“我不光学会了港式甜品的做法，也学会了一种制作食物的严苛态度。”
去年的8月，董思汝选择在市区的少年北路开出属于自己的港式甜品店，当时港式甜品刚刚在嘉兴兴起，因为价格比一般甜品要贵一些，所以身边很多朋友当时并不看好她。而与她的店相隔不远的地方也有一家生意不错的甜品店，也算是同质化竞争，“我自己去吃过，他们店的甜品很多都是用现成的粉剂制作出来的，成本低，所以卖得比我们便宜。不过我坚信，随着人们对美食品质感的追求，全部用天然食材制作的港式甜品一定会打败粉剂！”
果然，不到半年，董思汝就打败了对手，对方悄悄收店，而她的顾客越来越多。每个芒果亲自挑，牛奶选用大品牌，糖奶的配比精确到克……正是每天的制作都贯彻这种种细节，于是让董思汝对自己的“甜蜜事业”充满信心，“从对当初街头巷尾快速冲成的珍珠奶茶的迷恋，到现在青睐健康自然的港式甜品，顾客口味的转换也标志着人们对生活品质的追求不断提高。”董思汝说。
宅人也可自制港式甜品
对于有“技术宅”癖好的人来说，没有什么东西是不能在家里“变”出来的，港式甜品自家做吃起来是不是更有TVB的味道，“老公，吃甜汤”、“老婆，真的好吃啊”。日前，记者通过新浪微博找到了正在晒自制港式甜品的嘉兴女孩王佳，她称自己做的港式甜品很好。她告诉记者，不久前，她在公司偶然遇到一个会做甜品的香港客户，便讨教了做法，想不到做出来的味道跟甜品店一样地道。以下是王佳提供的两种最流行的港式甜品做法。
芒果班戟
原料：芒果2个、牛奶250克、低筋面粉80克、鲜奶油300克、白砂糖75克、4个蛋黄、食用油或黄油1汤匙。
1.先将砂糖加入两个蛋黄，充分搅拌直到砂糖融化，然后加入150克牛奶，混合成牛奶鸡蛋液；
2.将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒；
3.再往碗里打入两蛋黄，然后加一些砂糖，充分搅拌直到砂糖融化，然后将剩下的100克牛奶加入，混合成牛奶鸡蛋液；
4.将平底锅烧热后转小火，然后在锅底均匀抹上一层油，再倒入面糊，倒入后将锅转动，把面糊煎成薄厚均匀的薄饼，放冷待用；
5.将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条；
6.在薄饼上放入适量混合后的奶油，再铺上一层芒果；
7.将面饼包成四方即可。
杨枝甘露
原料：西柚、芒果、西米、白糖、椰浆。
1.先煮西米，小火煮约10分钟，其间不时搅拌，关火后盖盖5分钟左右，直到其中的小白点消失不见，用筛网过滤西米，在流动的水下冲掉黏稠的胶质；
2.西柚取果肉搓散备用，芒果取一半，果肉切成1cm见方的小粒；
3.芒果取一半分量的果肉放入搅拌机内，加入白砂糖、椰浆，用高速搅拌3秒，看到无明显颗粒即可；
4.将搅打好的芒果椰汁过筛去除颗粒杂质备用，这个时间可以放进冰箱；
5.把过滤好的西米和之前准备好的西柚果肉加入到芒果椰浆中，搅拌均匀，再放入切好的芒果粒即可。
