404 Not Found

404 Not Found


nginx/1.23.3
您当前的位置:浙江在线 > 衢州频道 > 消费频道 > 食品安全
处理食物要卫生,预防疾病要留神
浙江在线衢州频道 时间: 2012-10-23 14:19:49

  食源性疾病是指通过食物传播的疾病。包括甲型肝炎、霍乱、痢疾、肠热及食物中毒等,都是由于进食或饮用过遭受细菌、过滤性病毒、原虫或化学物质污染的食物或饮用水,以及进食本身含有毒素的食物而引发的。

  其实,只要我们在处理食物的各阶段都能遵守卫生守则,便可以有效地预防各种食源性疾病。具体做法可以从以下三方面着手:

  (一)个人卫生

  保持双手清洁。在处理食物前、处理生鲜食物后及如厕后,都应用洗手液及清水洗净双手。

  工作时应穿上清洁易洗的外衣。

  工作时如有肠胃不适(如腹泻和呕吐)等病症,则不应下厨或处理食物。

  刀伤和含脓的伤口应用防水敷料敷裹,以避免伤口的细菌传播到食物上。

  不应对着食物咳嗽或打喷嚏;更不应在厨房内吸烟。

  (二)环境及用具卫生

  厨房应定期清洁。

  垃圾及食物的渣滓应放进垃圾桶并将桶盖盖好,每天至少清倒一次。

  洗净的碗碟放在防尘、防虫的设备内。

  损坏的食具最好弃置不用。

  每次用完砧板应立即用清水和清洁剂擦洗干净。

  (三)食物卫生

  选购食物

  消费者不应光顾无经营许可证的店铺,应选购来源可靠的原料来配制食物。

  留意食物的状态。变色、变味或没有遮盖的食物,都不应购买。

  购买预先包装的食物时,应留意标签上“保质期”或“此日期前食用最佳”的日期,并细阅和依照标签上说明的方法贮存食物。

  购买活鱼及贝类海产时,应留意盛载的容器及养殖用水是否清洁卫生。应购买新鲜、无异味的海产。

  贮存食物

  生的肉食、海产和其他容易变坏的食物,应放进冰柜内贮存;冰柜的温度应经常保持在4℃以下。

  生和熟的食物应分开存放,把熟食放在冰柜上格,以防止生食滴下的汁液污染已煮熟的食物。

  已蒸煮的食物如不是即时食用,应贮存在4℃或以下及60℃或以上温度环境。因为在4℃至60℃这个危险度范围内,细菌会不断生长和繁殖。

  处理及蒸调食物

  避免过早准备食物,例如有海产配料的烧味拼盘,最好即食即制。

  所有事物都应该清洗干净后才可煮用。

  贝类海产食物的内脏是不洁的,必须摘除。

  生和熟的食物应用不同的用具来处理。

  冷冻的食物应在冷餐柜内解冻,而大块的食物须切成小块,才更容易煮熟。

  食物必须彻底煮熟才可食用,加热食物要彻底。例如碎牛肉及汉堡肉饼应烹饪至75℃或以上二到三分钟,以便将食物中的埃希氏大肠杆菌O157:H7杀灭。贝类海产食物中心部分应煮至100℃最少五分钟。

来源: 浙江在线衢州频道 作者: 编辑: 祝清清
分享到: 浙江微博
版权和免责声明
凡注有"浙江在线·衢州频道"或电头为"浙江在线·衢州频道"的稿件,均为浙江在线独家 版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为"浙江在线·衢州频道",并保留"浙江在线·衢州频道"的电头。
关于我们 | 广告服务 | 网站律师 | 版权声明 | 联系我们 | 技术支持
网络违法犯罪举报网站 | 12321网络不良与垃圾信息举报受理中心 | 12300电信用户申诉受理中心 | 12318全国文化市场举报网站
增值电信业务经营许可证:浙B2-20080242 | 广告经营许可证号:3300008000006 | 互联网新闻信息服务许可证:国新网3312006001 | 网络文化经营许可证:浙网文[2012]0216-022号
信息网络传播视听节目许可证:1105110 | 互联网出版许可证:新出网证(浙)字21号 | 互联网医疗保健信息服务:浙卫网审[2012]19号
工信部备案号:浙B2-20080242-1 | 广播电视节目制作经营许可证:(浙)字第57号
© 浙江在线新闻网站版权所有,保留所有权利