三成是好肉，七成是坏肉
嘉兴开审特大“死猪肉案”，17名被告已形成收购、加工、运输、销售“一条龙”
死猪肉收购价一元一斤，最终卖到工地、食堂、小吃店；最远还卖到江苏、山东
两年多时间，屠宰加工7.8万多头死猪，卖出千余吨死猪肉，销售金额达到了876万多元。
10月16日上午9点半，嘉兴市中级人民法院一号法庭旁听席座无虚席，17人穿着看守所黄色马夹，一字排开站在被告席上。
这里在审理近年来嘉兴最大的一起涉嫌收购、加工、运输、销售死猪肉的案件。
这次庭审，整整审了两天，一直持续到昨天下午。
案情
他们形成了“一条龙”的死猪肉链条
“我脑子里，这100多页纸好像印在那里。”公诉人的包里有厚厚一叠资料，他说，案头上都堆成山了，这些已经是精简出来的。
根据公诉机关提供的资料，这个非法屠宰场是从2008年年底开设起来的，就设在嘉兴市南湖区凤桥镇三星村的一个农户董某家。
董某是其中一个老板，另外两个老板是陈某和姚某。这3人纠集了沈某、夏某、李某、王某等7人在屠宰场参与收购、加工、销售死猪肉。
而张某、褚某等人从南湖区凤桥镇、新丰镇农户家里收购死猪肉卖给这个非法屠宰场；凌某、车某、曹某等5人则扮演了“二道贩子”的角色，明知是死猪肉，还把肉销到市场上去。
这个“组织”分工非常明晰，收购、加工、运输、销售，他们已形成了“一条龙”的死猪肉链条，单人涉案金额几十到几百万不等，最多的高达800余万元。
收购
一元一斤，不管死因，见便宜就收
2008年底，董某在家里设了屠宰场，专门做死猪生意。当时每天只能收到5、6头。
后来，陈某入伙了。他有两辆面包车，方便运输，死猪肉生意越做越大。
2009年10月，姚某也入伙。当时已有5人为他们供货。张某就是其中之一，他的供货量最大，基本上每天都会送5、6头猪，多的时候10多头。
张某说，他的收购价一般在1元/斤左右，卖给董某的屠宰场1.2元/斤。
“收购单价在1元到3元都有，新鲜点，价格也高点。”董老板交代，至于猪的死因他们也不清楚，只要便宜的都要。
宰杀
屠宰7万多头死猪，80%被做成“红条”
去年11月下旬，这个死猪肉团伙被南湖警方端掉。
据公诉机关提供的资料，截至案发，这个屠宰点已屠宰7.8万头死猪。
整个加工点有7个帮工，有的杀猪、有的褪毛、有的记账、有的送货，大家分工不同。
比如，杀猪褪毛的一共有4人，杀一头猪每人2.5元。即使工钱不高，因为量多，一个姓李的杀猪工曾拿到8000元的月薪。
“死猪大概80%都是做成红条(去皮去膘，剩下差不多都是瘦肉)，一些相对好一点的猪褪毛做成白条(仅去头脚、内脏等部位)。”夏某除了杀猪外，还负责记账，对卖出去的价格也很熟悉，“猪肉行情每年也在变，红条大概能卖3元~5元/斤，白条则要在7元/斤左右。”
因为是死猪，其实出肉率并不高。李某说，一只100斤左右的死猪，除去头脚、内脏和一些不好的肉，剩下的最多50斤，差一点有30斤。
“这些不好的都碾碎了，给老板鱼塘里的鲶鱼吃。”李某说，董老板还有个五六亩的鱼塘，专门养鲶鱼的。
销售
三成好七成坏，死猪肉搭着好猪肉，按市场价卖
除了屠宰场的老板和帮工外，还有5人是“二手贩子”。
凌某就是做生猪肉配送生意的，在嘉兴为多个工厂的食堂供应猪肉，他的生意很好，最多时候，一天可以拿五六百斤死猪肉，少的也要一二百斤。
“刚开始，为了维持和这些厂家的关系，我都是用好猪肉；后来，大家来往多了，就比较信任，我把死猪肉搭到好猪肉里，七成好三成坏；再后来，我胆子也大了，为了利益，就变成三成好七成坏。”凌某在庭审上交代。
凌某购买的大多是白条，进价在7元/斤左右，比红条4元/斤的价格要贵，不过卖出的价格就和市场价一样。
车某是在菜场买菜的，他一个月也要去屠宰场3趟左右，每次拿400斤左右。
他买的是红条，买来4.7元/斤，卖出去的近10元/斤。
不过，车某在庭审说，这些死猪肉他只是卖给工地和小吃店等捡便宜的地方。
另外，还有两人把死猪肉贩到江苏和山东去卖。
比如，江苏人曹某，他把死猪肉放进蛇皮袋，每次运2吨多，上面盖着油布，天黑后才从嘉兴出发回江苏。
