翅味鲜菜品图
一提到四川，相信广大吃货立刻想到的便是“美食”。没错，四川除拥有秀美的风景外，其饕餮的美食更是受到不少人的膜拜。翅味鲜传承川菜内涵，从几道经典家常小菜开始，带你感受舌尖上的四川。
说道经典川菜，回锅肉可说是最具代表的名菜。其先煮后炒的做法，加上多种酱料调香提味，形成了它独特的口感。不过传统的回锅肉你一定吃腻了吧，翅味鲜引领新川味，锅摊回锅肉，定会让你耳目一新。
要做好一盘色香味俱全的回锅肉，首先在选材上一定不可马虎。翅味鲜精选上等五花肉，肥瘦均匀，剔透晶莹。首次加入锅摊做法，扁去多余油脂，待肉片全部吸收酱料的香味后，最后再倒入事先在炭火上烧烤过的青椒与蒜苗提味。相对传统的回锅肉，翅味鲜锅摊回锅更加酥脆干香，内容丰富。减油版回锅肉，告别高油脂，让美味与健康齐享。
翅味鲜鱼香肉丝图
鱼香味作为经典川味，其代表名菜鱼香肉丝、鱼香茄子备受食客青睐。翅味鲜正统传承鱼香秘诀，咸甜酸辣并兼，葱姜蒜香味浓。主料泡红辣椒和豆瓣酱做主打，白糖与香醋为辅，其口味掺和了十余种调味料，无限钓出菜品幽香滋味。食材被浓郁的酱汁包裹，色泽鲜亮诱人、入口鲜香爽口，可谓是白饭的最佳伴侣。
麻婆豆腐话家常，虽然它是饭桌上的常客，不过这盘色香味俱全的豆腐对厨师的功力还是很考究的。翅味鲜传承麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜八字箴言，特选细致滑嫩豆腐，且在烹饪前浸泡于沸盐水中，可去豆腥味，使豆腐更弹嫩，口感更顺滑。
做法先将秘制豆瓣酱、辣椒、花椒、葱蒜等调味料入油锅扁香，再掺入高汤、倒入豆腐小火慢炖，直至豆腐完全吸收酱料后，勾芡，出锅后再散上花椒粉，点缀青葱蒜苗，一盘烫、香、麻、辣的麻婆豆腐便可上桌了。
热炒爽脆的口感虽然受多数食客的喜爱，不过备受当下吃货追捧的，还属鲜香麻辣的干锅。结合了火锅与热炒的特点，干锅的干香、味浓，其便捷的做法，自是受到广大四川食客的青睐。
翅味鲜紧追当下食尚，秘制酱料精心烹饪美味干锅。招牌干锅虾虾肥酥脆，肉质细嫩弹牙，底菜配有土豆条、洋葱块、青椒、藕片等什锦小蔬，因酱料中加有除湿、清热、驱寒等功效的中草药，因此该干锅辣而不燥、滋味幽香，食后必定回味无穷。
翅味鲜干锅品种丰富，如排骨、鸭翅、虾子、耗儿鱼、肥肠、鸡杂、黄喉等多类菜品可供选择。无论是单锅还是双拼，一切都任由你自由搭配，独具四川口味，让你一品美妙好滋味。
食在中国，味在四川。走进翅味鲜，从美食开始，带你了解真正的四川。
