又到了吃螃蟹的黄金时节。王先生诧异地发现今年家里吃湖蟹的频率高了许多。往年这些横行霸道的家伙因为价高,节俭的老婆一年也买不到三次,可今年老婆已阔绰地买了四回螃蟹,而且蟹的个头不小,都在2两半到3两左右。“今年螃蟹真的价廉物美,2两重的公蟹菜场里买现在只要18块一斤,往年起码要30块,趁便宜多吃几次”,王先生的老婆揭开了谜底。
爱吃湖蟹的吃货们今年可畅怀了,昨天记者走访了多家菜市场发现,今年湖蟹产量高,价格也很亲民,据不完全统计,杭州人在国庆假期最高时日啖湖蟹百万只。
湖蟹丰收
“农都”高峰日销15万公斤
在杭州新华路农贸市场、德胜农贸市场、安琪儿农贸市场等,记者发现今年螃蟹摊位多了不少,这里的湖蟹每斤大都在20元到38元之间,其中3两左右的公蟹价格在20元上下,2两重的母蟹30元以上,很受市民欢迎。而在和睦小区内的马路市场,湖蟹的价格更低,2两重的公蟹只要17元一斤,稍小点的母蟹叫价20元,引来一群马大嫂挑挑拣拣。这位摊主告诉记者,去年这样的湖蟹至少要28块以上,今年没台风和蟹病,湖蟹的存活率上去了,产量也大,市场的供应量上来了,价格就降下来了。
除了阳澄湖大闸蟹,杭州市区大部分菜场和酒店的普通湖蟹是从杭州农都市场批发去的,目前这些湖蟹主要产地来自江苏高澄、金坛以及安徽马鞍山等地。
据农都市场水产部负责人介绍,今年湖蟹的确是大年,气候适合,产量多,价格便宜,今年蟹价比去年每斤下降了5到10块钱,加上双节的叠加效应,湖蟹跑量很快。市场运蟹的车凌晨四五点钟从江苏发车,9点多到市场,车多时候把市场边的石祥路都占得满满的,很多车货一到就卖光了。有些批发大户每天的湖蟹批发量同比去年翻了一番。
“今年杭州人湖蟹消费量比去年多了20%,9月25日开始,我们市场湖蟹的批发量从7.5万公斤开始脉冲式上涨,中秋节达到13万公斤,最高峰值出现在国庆节,当天有15万公斤湖蟹批发到杭州及周边的菜市场酒店,按照每斤湖蟹4只计算,差不多有120万只蟹从农都市场卖出。考虑到农都市场卖的蟹占到杭州蟹销量的比重,毛估估算下来,每天有上百万只湖蟹进入老饕们的嘴巴。”该负责人说。
公蟹今年翻身
销售首超母蟹
记者在采访中了解到这样一个有趣的现象:在公蟹和母蟹的选择上,过去杭州人喜欢膏肥的母蟹,而现在则偏向于性价比更高的公蟹。
在农都市场一摊位卖蟹的张老板娘告诉记者:前几年,我们在批发的公母蟹比例是4:6,母蟹更受欢迎;而到了今年,我们对产地发货商的要求是7箱公蟹3箱母蟹。为啥?一个是,杭州人嘴巴越来越刁了!现在养殖的公蟹肉质细腻,有甜丝丝的味道,膏也很鲜结;而母蟹除了膏好吃点,肉质比较粗糙,个头普遍偏小;还有个原因就是价格因素,现在3两重的母蟹基本上卖到50块以上,而3两重的公蟹只要20块左右,公蟹价格便宜个头大,送人自吃都是很好的选择。所以,精明的杭州人会选择公蟹。
这个消费习惯变化也被农都市场水产部负责人所证实,他认为,7:3的比例差距还不够大,应该是8:2,市场上现在卖得最好的就是二两半到三两半的公蟹,这个档位的公蟹卖相好,口感不错,价格比较适合家庭消费。