9月27日，湖州德清新市羊肉节举办了“开羊刀”仪式。

　　这个十一，如果你不想被堵在高速公路上打羽毛球、遛狗，又不想宅在家里，那么跟着杭州全搜索去德清，看看那个离杭州最近的活的古镇“新市”，找找羊的味道。

　　金秋季节，游走在这个有着1600多年历史的古镇里，看72座古桥，36条弄堂贯穿于街市之间。早上去尝尝这里的重口味早餐：酥羊大面送黄酒；中午去探秘百年老店“张一品”的传世酱羊肉；晚上和三两朋友吃一顿全羊宴。当天来回，嘴里还能留下一股子羊肉的余香。

　　重口味早餐：酥羊大面下黄酒

　　早餐吃什么？如果厌倦了豆浆油条的清淡，你可以在古镇里尝尝重口味早餐。

　　在新市，一碗酥羊大面外加一碗黄酒便是一天的开始。

　　在靠近新市古镇边上有一家叫“李老大”的羊肉店，这里从8月8日起每天早上就开始供应酥羊大面。红烧的羊肉，从前一天晚上就开始下锅炖煮，加上黄酒、酱油、桂皮等调料，要一直炖上六七个小时。天一亮，老板李老大就开始煮面做生意，早上5点开卖，到7点就卖完了，“一天正好卖一头羊”。李老大说：“5点的时候，天还凉，吃一碗羊肉和点黄酒马上就热了。”

　　事实上，像这样的羊肉小店在新市有五六十家。据说，要是赶上节假日，很多90后早上也来吃羊肉面喝黄酒。老传统就这么一代一代被继承了下来。

　　不能错过传世之宝“酱羊肉”

　　事实上，新市吃羊肉的传统从明清时期就开始了，其中羊肉做得最好的当属“张一品”。

　　张一品的传承人施永根做酱羊肉也已经有20多年了，他说他们家酱羊肉的秘诀是一辈辈传下来的。在张一品餐厅的后厨，施永根有个单独的操作间，一走进里面就能闻到一股酱羊肉的香味。酱好的整只全羊装在大桶里，已经炖得酥烂，用勺子挖出一块，切小块后装盘，浇上一勺酱汁和香油，撒上葱花辣椒，“张一品酱羊肉”就可以上桌了。

　　面对“杭州全搜索”的镜头，施永根说出了祖传酱羊肉的秘诀：“去羊肉的膻气，就要加点生姜、糖、桂皮，再选上好的湖羊肉，开大火炖，至少要炖上三四个小时。”施永根向我们强调，张一品的羊肉一定要带皮吃，“这个时间的湖羊是最好的，带皮吃的口感是特别爽滑，而且羊皮很嫩，吃起来有香甜的口感。”