坦上粉干加工园区一瞥

　　顺碓边的咸鸭蛋，坦上的粉干，山后徐的豆腐，还有新落户的国良鸭头、邵永丰麻饼……这些富有地方特色的小产品，而今已被柯城区万田乡农民做大了。仅仅一个坦上村粉干加工，年产值达5000万元。

　　发展城郊型经济，万田乡正着力引导农民做大做强“一村一品”经济，向着农产品加工之乡迈进。

　　转型路上的咸鸭蛋

　　早上6点钟，万田乡顺碓边村的陈国泰就开始清洗一只只鸭蛋。他这些鸭蛋是腌制好的咸鸭蛋。这种咸鸭蛋是城乡农民爱吃的食物，由于含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补钙、补铁的好食品。

　　两个小时后，陈国泰将25公斤的咸鸭蛋清洗完毕。吃了早饭，他又开始煮蛋。一只煤灶煮一大罐约15公斤左右咸鸭蛋，需2个小时。“煮好蛋，经过晾干后，才由我老婆运到城里卖。”陈国泰与妻子分工明确，他主要负责腌蛋和煮蛋，妻子负责销售。

　　8月31日中午12点20分，陈国泰妻子骑着一辆载重的旧自行车赶回家。一边吃中饭，她一边告诉记者：“今天是七月半，咸鸭蛋较难卖，才卖掉十几斤。平时，要卖五六十斤哩。”可是，她鲜鸭蛋却卖了20公斤，还卖了100多只土鸡蛋。

　　每天早上4点30分左右，她起床。先将两箩筐的咸鸭蛋挂在自行车后座，骑上车，直奔市区荷花菜市场。之后，她又往市区长途汽车站和一些大排档、饭店送货上门。

　　早餐是自己带去的，装在一个保温罐内。为了省钱，她都回家吃中饭。从36岁开始卖蛋，她已卖了整整20年。陈国泰妻子说，这种活太辛苦了，卖蛋的利润不高。累的时候，她几次想到转行。前几天，她因为没睡醒，骑回家途中还摔了一跤，至今两个膝盖还隐隐作痛。

　　这天，在陈国泰咸鸭蛋加工作坊里，记者看到六个大塑料桶内腌着一只只鸭蛋，另外两个桶则是已腌制好的鸭蛋。“每个塑料桶腌200斤的鸭蛋，新鲜鸭蛋是从衢江区莲花、全旺等乡镇进货的。”陈国泰相告。

　　腌咸鸭蛋，先要将破了壳的鸭蛋挑出来。再用盐与黄泥巴拌好的腌料，将一只只鸭蛋裹得严严实实，然后放入塑料桶中，盖上塑料膜。夏天，一般放20天就腌好了。冬天则要腌2个月。成品后，这才开始洗蛋、煮蛋、卖蛋。今年上半年，陈国泰已腌制3000公斤鸭蛋。“天气热就少腌点，怕蛋坏了。”他说，从9月底开始要多腌些，一年腌1万公斤左右的咸鸭蛋。由于鲜鸭蛋价格上涨，平均一公斤咸鸭蛋只有2元利润。

　　目前，顺碓边村咸鸭蛋加工户16户，规模加工4户，最多一户年加工2.5万公斤咸鸭蛋。全村咸鸭蛋年加工量约20万公斤。

　　这个村庄原先还有不少人加工粉丝、粉皮，而今剩下的加工户却不多了。这主要是手工加工粉丝、粉皮，人太辛苦，身体吃不消。而加工咸鸭蛋，用陈国泰妻子的话说，干这个行业十分辛苦，有时经常会问自己是否选错行了？处在转型路口的咸鸭蛋加工，该怎么去做大？突破口在哪里？值得大家调研探讨。

　　悄然“升级”的粉干

　　粉干即米制粉干，选用优质大米为原料，经过粉碎、压榨制成精美的食品。南方人特别喜食粉干。

　　两排厂房的十几个车间里，机声隆隆。在坦上粉干园区，只见有的村民正忙着将新榨出的粉干晾在一根根的小竹竿上，有的农户正忙着加工粉干。

　　村支书郑世华告诉我们，粉干加工是村里的传统产业，加工历史悠久。改革开放后，粉干加工再度兴起，特别是在农村经济结构不断调整的近十几年来，坦上粉干加工迎来了“黄金发展期”。原来的手工制作全部被柴油机、电动机生产加工所代替，加工户骤增。销售渠道由原来单一的销往市区，逐渐销往杭州、萧山、慈溪等地。而今，从手工制作到机械化加工，再到整体搬迁入粉干园区，坦上粉干加工业已走上清洁生产、集约经营、产业集聚的发展之路。

　　郑世华从1995年开始向粉干加工户销售大米，一年要卖150万公斤。这一行，他做了16年。

　　提升粉干加工产业，2008年他牵头成立柯城区坦上粉干专业合作社，并筹建加工园区。2009年7月，村里15户加工户搬入园区。2010年，坦上粉干通过QS认证，2011年获无公害绿色产品。

　　2011年，郑世华也加工起粉干。他在园区有一个加工车间，一台机器每天加工1250公斤大米。“我现在一年加工粉干60多万斤，年产值130万元。”郑世华说，平时雇了三个人加工粉干，一年需支付十几万元工资。

　　现在，坦上粉干已名扬衢城，销往兰溪、杭州、上海以及江西等地。全村粉干加工年产值5000万元。

　　村里还有一支贩销粉干的队伍。56岁的魏金土常年开一辆三轮摩托车，将粉干销往航埠，以及常山、玉山等地。

　　8月30日早上5点钟，魏金土装了200公斤粉干，骑上三轮摩托车往常山方向开去。6点30分，他已到招贤镇菜市场。几个小时后，他已销售150公斤粉干。之后，他往回赶，又来到石梁镇菜市场，将剩下的50公斤粉干卖完，此时已是上午11点钟。“从加工户那儿拿粉干是2元一斤，我卖出去是2.5元。”魏金土说，每公斤粉干赚1元，半天时间有200元钱。

　　他三百六十五天忙到头，一年贩销粉干6万公斤。去年12月，他接到了一个客户电话，马上运了600公斤的粉干，送到玉山县，来回跑了五六个小时。除了卖粉干，魏金土下半年还卖年糕，外销年糕3万公斤左右。

　　村民郑建华说，坦上粉干已成气候，产销不愁。现在存在难点是，加工户之间的批发价难统一，有时为了销得快，互相压价低价批售，这导致加工户利润不高。倘若能统一价格，将粉干零售价提高到每公斤6元，坦上粉干还能进一步做大。

　　新“转”来的鸭头

　　曾经上了中央电视台的衢州名吃“国良鸭头”，如今也在万田乡建起了加工厂。

　　“以前一天只加工3000只鸭头，1000只兔头和3000只鸭掌，现在加工量已翻了一番。”在炉头村的衢州国良阿头食品有限公司，总经理张国良说。

　　2009年3月，看中便利的交通和城郊优势，加工衢州“三头一掌”多年的张国良开始筹办鸭头加工厂。他在炉头村找到一所闲置小学，装潢好生产车间、化验室，购进杀菌锅、真空包装机等设备，共投入400多万元创办了衢州国良阿头食品有限公司。为确保食品安全，他严把生产关，公司生产的真空包装产品要经过121℃高温杀菌。2009年9月，“国良鸭头”顺利通过QS认证，成为柯城区首家QS现场核查B级单位。

　　这些天，永康一家大酒店一个星期要销售1000多只“三头一掌”，一个月要向南京发送兔子头1000只。早在去年，“国良鸭头”已成功打入金华、义乌、东阳等城市的大型超市和酒店，还远销南京、上海。去年，公司销售额达四五百万元。张国良说，目前厂里有13名员工，大部分是炉头村村民，她们在家门口上班，月工资有1400元。

　　随行的乡干部告诉记者，“国良鸭头”转到万田办厂，不仅改善了生产条件，扩大了生产规模，还为万田打造农产品加工之乡注入新的活力，提高了知名度，这是双赢的结果。在其影响下，衢州的“邵永丰麻饼”传承基地也于2010年在万田建成。而今，恰逢麻饼的销售旺季，基地里一派繁忙景象，每天有100多人在忙着烤麻饼、分拣包装麻饼。基地员工说，从8月20日开始忙碌，一直要忙到9月30日。

　　目前，万田乡“一村一品”的特色产业已呈现百花齐放的势头。打造农产品加工之乡，做好加工文章，坦上的粉干、顺碓边的咸鸭蛋、山后徐的豆腐等已形成一定的产业规模。这种自产自销、自负盈亏的加工模式，使不少农户走上了增收致富路。其成功之处，在于充分发挥了农民主体意识，激发了农民自主创业激情，推动了城郊经济发展，同时也吹响了产业转型提升的号角。

　　可是，市场竞争永远是激烈的。在转型的路口，向前迈一步，选择提升、借力引资，做大做强，则海阔天空；向后退一步，选择了放弃或者得过且过，则会失去再发展的机遇，而前途渺茫。因为，我们知道，万田乡“一村一品”的发展现状，存在着家庭作坊式的生产基地难以实施标准化管理、一家一户的小规模生产难以培育有影响力的品牌、自我销售的格局难以迈过市场准入的“门槛”等问题。这些问题不解决，转型就困难重重。

　　转型的路口，是进还是退，笔者想问的是：推进“一村一品”行动，你们准备好了吗？