材料：鸡腿三个。

　　调料：葱姜蒜，芝麻酱一勺，鲜贝露(生抽)15克，香醋5克，白糖5克，盐3克，香油适量，辣椒油适量，黑白芝麻适量，花椒适量。

　　做法

　　1·准备好所有的食材，锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。

　　2·大火煮开撇去浮沫加入适量的料酒煮上10分钟，然后加入少许盐。

　　4·关火加盖焖至5-8分钟，然后取出鸡腿过凉水。

　　5·取一个小碗加入一勺芝麻酱，在加入生抽，香醋。

　　6·慢慢搅拌均匀，直到芝麻酱无颗粒状。

　　7·再加入白糖，盐继续搅拌均匀，加入蒜末。

　　8·再次搅拌均匀，炒锅倒香油放入花椒和姜末小火炸香。

　　9·把炸好的油浇在调味汁碗中，拌均匀即好。

　　10·炒锅放入芝麻小火炒香备用，把鸡腿剁成小块码盘备用。

　　11·把调味汁浇在鸡块上，再淋入辣椒油撒上葱花即好。

　　啰嗦一下

　　如果能买到鲜活的三黄鸡最好，没有也可和我一样用鲜鸡腿，口感次之。

　　煮鸡的时候不要太长时间10分钟即好，要加盖焖至5-8分钟这步很重要。

　　鸡肉过凉水可使鸡肉紧缩鸡肉口感更滑嫩。