咱今儿吃点啥呢？您听说过老北京的褡裢火烧没有，提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。

　　“门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九州。”这是一位家住北京郊区的老翁得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后，特让儿孙陪同专程到店品尝时，欣然提笔写下的诗句。

　　原料：

　　面粉、猪肉馅(肥瘦比例1：2)、鸡蛋。

　　调料：

　　大葱、姜、、盐、香油、高汤、酱油、绍酒、花椒水。

　　做法：

　　1、用温水将面粉活成面团，盖上屉布饧半小时；

　　2、将葱姜切末(葱多放一点)打一个鸡蛋，拌在猪肉馅里；

　　3、放入酱油、盐、绍酒花椒水调味；

　　4、加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可；