近日，开化县工商局城关分局接到一市民投诉说，他在某菜市场旁边的流动蔬菜摊上购买了一把苋菜，拿回家后，家人闻到有一股农药的味道，怀疑这菜是刚打过农药的，遂请工商部门帮忙检测。接到投诉后，城关分局工作人员立即组织检测，经三次反复的检测，确定该批苋菜确有农药残留。工作人员建议该市民将蔬菜作销毁处理。

　　是什么原因使蔬菜农残超标呢？原县农业局蔬菜办主任徐来源告诉记者，夏季蔬菜确实容易长虫，少数菜农质量安全意识淡薄，在生产中用药安全间隔期不到就提前采收，加之夏季雨水少,不易冲淡蔬菜表面的农残，从而导致夏季蔬菜会有农药残留。但如果用的是低毒、低残留的农药，并且按照说明书上使用，在蔬菜收获前的一定时间内停止施药，残留农药量会随着时间和环境的变化而逐渐降低，在蔬菜上市前的农药残留量下降到安全标准的阈值内，这种蔬菜食用一般问题不大。

　　徐来源相告，笼统地根据虫眼来判断蔬菜是否有农药残留，这种做法并不可靠。虽然各类蔬菜农药残留量是多是少没有普遍的规律，但相对来说，叶菜的农药残留会多一点。像青菜、豇豆在高温季节容易长虫，在生长期内喷洒农药的次数和量可能会多一些。而瓜类蔬菜如苦瓜、辣椒等品种虫害相对来说少一些，喷洒农药的次数和量可能不会太多，残留相对也会比较少。像丝瓜、南瓜、冬瓜等基本上不施农药，食用比较安全。徐来源建议，市民要在挑菜洗菜上多花些工夫，这样做如果蔬菜上有农药残留，其量也会减少。如果蔬菜烧得熟一些，农药也会被降解许多。

　　另外，工商局在此提醒消费者，尽量到正规市场购买蔬菜。正规市场的蔬菜一般具有比较稳定的供货商，质量较那些来路不明的蔬菜更有保障。市民若发现或怀疑蔬菜农药残留超标的，可向相关部门投诉举报：消保委投诉电话6165177或6165175，工商举报电话12315。

　　链接：蔬菜的加工处理常识

　　方法一：用水浸泡。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，可清除大部分残留的农药成分。

　　方法二：用碱水浸泡。大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水(也可以淘米水)浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

　　方法三：加热烹饪。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

　　方法四：清洗去皮。对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。