浙江在线衢州06月19日讯 临近端午，超市里各式各样粽子的价格一天高过一天。超市普通散装的粽子，平均每个都要两三块钱，更别提那些包装精良的粽子礼盒了，盒盒过百。所以，很多年长的老一辈人都还保留着自己包粽子的习惯，但是买多少粽叶、怎样挑选上好的粽叶确实是个问题。近日，一些老人们聚在了一起，交流起了选购粽叶的心得。

　　实际上，很多叶子可包粽子，都可称为粽叶，比如竹叶、箬叶、芦苇叶、芭蕉叶以及荷叶，市场上一般有新鲜粽叶和干粽叶两种类型。在苏州，市场上可买到的粽叶大多为福建干箬叶和本地新鲜芦苇叶，干粽叶较大，本地新鲜粽叶较小。那么，到哪里可以买到粽叶呢？据悉，在一些菜市场里都可买到，留意那些自销农产品摊位，艾草、菖蒲等端午节用品均可一并买到。干粽叶的价格在8.5到10元一斤，葑门横街上卖的最为便宜。每年端午前这段时间，你还会发现在路边有本地粽叶卖。这些来自太湖边的芦苇叶虽然个头小，但非常新鲜，价格便宜很多，3元一斤左右便可买到，经常供不应求，需要和流动摊贩口头预定。在侍其巷口，就可以买到这样的粽叶。有些市民甚至自己跑到太湖边去采摘。

　　老人们介绍，挑选粽叶时，选又长又宽，有韧性、柔软不易破碎且青色碧绿、无洞无斑的粽叶为佳，同时可以闻一下，散发出粽叶清香便是好粽叶。买回后的粽叶要用热水烫过，再以清水洗净，这样才能去涩味，增加韧性。孟四妹说，现在超市、菜场卖的粽叶好多都是陈年的，虽然表面上色泽青绿，看上去很漂亮，但一经高温，颜色就会发暗发黄，并且煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味，所以挑好粽叶很重要。陈奶奶告诉大家，挑粽叶最好的方法就是用鼻子细细闻，因为经染料加工过的粽叶没有味道，但天然的粽叶会有一层淡淡的清香。

　　一般家庭包粽子，需要买多少粽叶搭配多少米呢？据有着多年包粽经验的佳安社区居民陈素珍介绍，端午节她要包20斤粽子，100只左右，她选购了大粽叶1斤，小粽叶3斤，大粽叶用来包枕头粽、三角粽，小粽叶用来包小脚粽，大小粽叶与米的比例分别为1：6和1：3，最后包得大粽子20多只，小粽子80只。