每年端午节，粽子是不二的主角。但粽子吃多了难免撑着胃，感觉也不舒服。今年我们换个方式做粽子，用西米代替糯米，做出晶晶亮的健康粽来！即使不是端午节，当成平日里的小甜点也很正点哦。

　　一、粽叶处理：

　　1.粽叶连水草绳浸泡过夜

　　2.粽叶放入锅内加入适量的水煮40-60分钟，水草绳煮约10分钟取出过凉沥干水分。

　　3.煮好的粽叶取出浸泡自来水过凉再沥干水分即可

　　二、准备抹茶水晶粽材料：

　　西米200-250g(大概可做7个粽子)，豆沙团适量粽叶21片(每三片包一个粽子)水草绳子适量抹茶粉适量

　　三、做法：

　　1.西米用自来水浸泡约30分钟滤掉水备用。

　　2.粽叶稍微修剪下后每三张叠一起，相对着卷成圆锥形后，先在四分之一处填上适量西米，再放入适量豆沙团，最后填上西米再把粽叶卷好用1-2根水草绳扎好扎紧。

　　3.准备一锅放入粽子，加入适量的水大火煮30分钟左右即可。

　　4.取出煮好的西米粽放凉后放入冰箱冷藏1-2个小时，吃时撒上抹茶粉味道更好。

　　Tips:传统的糯米粽从浸糯米，准备各种材料花费颇长的时间，煮糯米粽的时间也很长，用西米代替糯米，不单浸泡时间缩短，煮粽的时间也大大缩短了，正常煮西米粽子时间不要超过40-45分钟。冷藏后西米口感更Q味道更好。