胡椒猪杂汤

　　猪杂有股腥臭味，很多食客对它“敬而远之”。胡椒猪杂汤最关键的秘密其实在汤里，黑胡椒、白胡椒混合干炒出香后倒入高汤里，烧至高汤融入胡辣味后过滤杂质，然后用此汤煲猪杂，浓郁的胡辣味便能彻底遮盖猪杂内残留的腥亮味。