浙江在线衢州05月13日讯 说起苦瓜，每到夏天，餐桌上都会有苦瓜的影子，炒蛋、炒肉、炒豉椒…那一丝清清淡淡的苦味，总是伴随着我们的夏天，那一抹清清爽爽的绿色，不仅为餐桌带来了清新，更为我们带来了好胃口，除烦去燥

    做苦瓜，要讲究一定的策略和技巧，才会巧妙地避重就轻，让人忽略那股难以忍受的苦味，欣然去品尝菜肴本身的妙处。我觉得搭配很重要，鉴于苦瓜的苦味，搭配互补的甜味就比较合适，例如今儿的南瓜，就是一个不可缺少的配角。

    要做就做一个有内涵的苦瓜，正如今儿这款金麦酿苦瓜，微苦的苦瓜怀着一颗甜蜜的心，吃起来颇有苦尽甘来的感觉。燕麦的加入，更增添了几分健康元素，很适合老人食用，在这炎炎夏日里，是难得的一道降暑小菜。

    材料集合图：     做法：     南瓜去皮、蒸熟，碾成泥     黄油放入锅中，小火加热至融化     放入麦片，小火炒香     放入南瓜泥，翻炒均匀     加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用     苦瓜洗净，切片，挖去内芯     锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫     1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可

    1、如果喜欢更加细腻的口感，可以将南瓜泥过筛；

    2、黄油可用植物油代替，不过用黄油会多一份奶香味；

    3、焯烫苦瓜时放少许盐，可使苦瓜保持翠绿；

    4、燕麦的用量视个人喜欢的口感增减。