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食材讲究甜口为主 探秘神奇美味的潮汕菜
  麻辣小帅锅(68元)

  原材料与吉祥三宝的食材一样,不同的是小帅锅是潮汕菜与川菜混搭的创意菜式,原本清甜香浓的锅仔以川味的烹煮方式出锅后,既有潮汕小食的鲜味,又有了川菜的浓重香味,属于混血成功的典范。

  为了适应北方人竽泥里猪油少放了些。

  芋泥白果(18元)

  潮汕菜的招牌甜品,以白果、芋泥为原料熬煮而成,口味浓郁香甜,正宗的做法是在芋泥中加些猪油和葱一同熬制,这样做出来的芋泥更加绵软紧实,还有会股奇异的香味。由于比较甜腻,建议吃完这道甜品之后来一杯茶来去去油。

  加入了几种潮汕味道的饭堂炒饭。

  饭堂炒饭(68元)

  炒饭本没什么稀奇,但如果是以泰国金米制作的香炒饭就很让人垂涎了。这道招牌的饭堂炒饭添加了咸菜叶、虾肉、咸肉和姜,配着粒粒晶莹的米饭吃下去,咸香爽口,即使不配什么菜也能轻松消灭一大碗。

  鲍汁虾膏黄金甲。

  鲍汁虾膏黄金甲(28元)

  纯手工打散的虾膏被裹在南瓜泥之中,配上色艳味鲜的鲍汁,看起来就让人食欲大增。切下一小块送入口中,虾膏的鲜味与南瓜的清甜味道混合得恰到好处,香糯的南瓜泥软软甜甜的、香而不腻,很适合女孩子。

  这里也有潮汕味

  潮好味:北京开得比较早的潮汕菜餐厅,主营海鲜和各色潮汕小食,也兼售其他菜系的菜品,所以单就地道可能略差一些,不过菜的品质还都不错。(海淀区大有庄99号6288 7878)

  潮汕小馆:口碑不错的潮汕菜馆,店面不大但味道挺棒,有各色潮汕小吃,特别推荐卤水拼盘,里面的各个小食都很入味。(朝阳区关东店南街2号旺座大厦北配楼1楼6561 0693)

  潮汕牛肉丸火锅:倚着团结湖的天时地利人和,喧闹的大排档环境,每天一到饭点就人满为患,是京城最多人知晓的潮汕牛肉丸火锅店。牛肉丸也都是汕头空运来的。(朝阳区团结湖北二条3号楼6582 4321)

  新大强潮汕食府:主打潮汕牛肉丸火锅,除此之外,还有卤水拼盘等平民潮汕菜,价格实惠,但口碑明显没有前几家好。(东城区交道口南大街15号华峰饭店1楼6402 2874)

  成记京城海鲜卖场:丰俭由人的一家餐厅,东西好吃正宗,而且齐全,既有实惠家常菜,又有上得了台面的鲍参翅和豪华包厢。开了好多年,是早期一批潮汕人在北京很喜欢的一个大店。店里砂锅粥分两种做法,广式和潮式,都有地道的师傅在操刀。如果舍得荷包,推荐一道镇店的龙虾砂锅粥,记得要点潮式做法。(丰台区群星路芳群园四区6号楼6760 6608)

  丰悦海鲜砂锅粥:簋街上有名的潮式砂锅粥,24小时营业。龙虾仔、基围虾、鲍鱼、甲鱼都是粥里的主要材料,所以价格也高一些,算得上高档的潮汕砂锅粥。(东城区东直门内大街10-13号8407 3701)

  冻红蟹(时价)

  同为潮式冻做法的菜式,红蟹只只个儿大肉多,那新鲜劲儿,刚一上桌就能嗅出海洋的气息,冻后的红蟹肉质紧实,口口都是鲜鲜香香的味道,而且吃起来不沾壳、很是方便。

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