每年4月下旬至5月初是鲥鱼定期旅经长江江苏段的旺季，长江江苏段一般是“谷雨见鲥鱼”，沿江渔民自古以来就有按时捕鲥鱼的传统，食用鲥鱼的最佳时期也是在此期间。鲥鱼有鱼的美味，亦有肉的质感，吃到嘴里滑溜细腻，肥腴醇厚，馨香扑鼻，为一般鱼类所不及。酒酿鲥鱼是张家港地方风味名吃，深受群众喜爱。