油焖春笋的做法

        笋的营养价值很高，春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸（所以才会特别的鲜美）。

        特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，这个季节拿来作减肥蔬菜一点也不过份。

        不过笋中含有的草酸却影响人体对钙的吸收，在烹饪的过程中要提前用水焯，这样不但能去掉草酸，也能让笋吃起来更嬾而不麻嘴。

材料集合图：

春笋剥去外壳，洗净

把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味

锅内水烧开，倒入春笋块

焯15秒后捞出控干水份

把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油

放姜片煸出香味

倒入焯好过的春笋

加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋

开盖，倒入糖、老抽

略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材

盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味

开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可