辣子鸡丁的做法
鸡胸切丁,放料酒腌一下,辣子切块;生抽和一点耗油加少许水淀粉,盐调成汁
炒之前在腌好的鸡丁里拌点油,在油锅里滑炒变色,辣子也稍微炒一下
锅里放葱姜小辣椒爆香,然后放入鸡丁,翻炒几下
放辣椒,沟汁,OK
鸡肉可以稍微切的大一些。辣子先过一下油口感好,颜色漂亮。鸡丁炒之前拌点油可以防沾。
辣子鸡丁是我小时候妈妈经常经常炒的,话说我妈做菜不怎么精致,也不太讲究味道,但是她最大的特点就是快快快!而且家里有啥都能对付到一起,大杂烩我吃得最多,辣子鸡丁还算是比较像样的菜。我现在做都已经觉得简单的不得了,我妈做的更简单,就直接放点酱油炒,完了……其实吧,也还挺好吃的……
原来以为这是我妈的一个随手搭,后来发现其实很多北方人家里都这么炒,同学家,朋友家,婆婆家,都能看见这样的辣子鸡丁。很简单,很家常,很快手,很妈妈~~~